Bánh Victoria Sponge

Bánh Victoria Sponge mềm nhẹ, thơm bơ và kẹp mứt dâu cùng kem tươi. Công thức chuẩn vị Anh, dễ làm tại nhà với nguyên liệu đơn giản.

Victoria Sponge là chiếc bánh bông lan cổ điển của Anh, nổi bật với lớp cốt bánh mềm xốp, vị bơ dịu nhẹ, kẹp mứt dâu và kem tươi ở giữa. Công thức này phù hợp cho cả người mới bắt đầu, cho ra chiếc bánh cân bằng giữa độ ẩm, độ nhẹ và hương vị thanh nhã, rất thích hợp dùng trong tiệc trà hoặc làm bánh tráng miệng hàng ngày.

Nguyên liệu

• 200 g bơ nhạt để mềm ở nhiệt độ phòng
• 200 g đường cát mịn
• 4 quả trứng lớn ở nhiệt độ phòng
• 200 g bột mì đa dụng đã rây
• 2 muỗng cà phê bột nở
• 1 nhúm muối
• 2 muỗng canh sữa tươi
• 1 muỗng cà phê chiết xuất vani
• 150 g mứt dâu tây
• 250 ml kem tươi lạnh
• 1 đến 2 muỗng canh đường bột để trang trí

Hướng dẫn

1. Làm nóng lò ở 180 độ C. Lót giấy nến vào đáy hai khuôn tròn đường kính 20 cm và phết một lớp bơ mỏng quanh thành khuôn.
2. Đánh bơ và đường cát mịn bằng phới điện trong 3 đến 5 phút cho đến khi hỗn hợp nhạt màu, bông và mịn.
3. Cho trứng vào từng quả một, đánh đều sau mỗi lần thêm. Nếu hỗn hợp có vẻ tách nhẹ, thêm một thìa bột mì rồi tiếp tục đánh.
4. Trộn bột mì, bột nở và muối trong một tô riêng. Rây hỗn hợp khô vào hỗn hợp bơ trứng theo từng phần, nhẹ tay trộn đến khi vừa hòa quyện.
5. Thêm sữa tươi và vani, trộn ngắn gọn cho hỗn hợp mượt và đồng nhất, không đánh quá lâu.
6. Chia đều bột vào hai khuôn, dàn mặt phẳng. Nướng 22 đến 25 phút, hoặc đến khi bánh vàng nhạt và que tăm cắm vào giữa bánh rút ra sạch.
7. Để bánh nguội trong khuôn 10 phút rồi lấy ra đặt lên rack cho nguội hoàn toàn.
8. Đánh bông kem tươi lạnh với một ít đường bột cho đến khi kem tạo chóp mềm.
9. Đặt một cốt bánh lên đĩa, phết đều mứt dâu và một lớp kem tươi lên trên. Úp cốt bánh còn lại lên trên, rắc đường bột và cắt miếng để thưởng thức.