Molho Vodka kiểu Ý cho mì pasta

Công thức Molho Vodka béo mịn, thơm cà chua, kem và chút vodka giúp vị hài hòa, hợp với pasta, gnocchi và món nướng.

Molho Vodka là loại sốt Ý nổi tiếng với vị chua ngọt nhẹ của cà chua, độ béo mịn từ kem và chút vodka giúp hòa quyện hương vị. Công thức này dễ làm tại nhà, phù hợp cho pasta, gnocchi, lasagna hoặc dùng làm sốt chấm món nướng.

Nguyên liệu

• 2 muỗng canh dầu ô liu
• 2 muỗng canh bơ lạt
• 1 củ hành tây nhỏ, băm nhuyễn
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• 1/2 muỗng cà phê ớt khô nghiền, tùy chọn
• 1/4 chén vodka
• 1 lon 400 g cà chua nghiền
• 1/2 chén kem tươi nấu ăn
• 1/3 chén phô mai Parmesan bào
• 1 muỗng cà phê muối, hoặc điều chỉnh theo khẩu vị
• 1/2 muỗng cà phê tiêu đen xay
• 1 nhúm đường, tùy chọn
• Lá húng quế tươi để trang trí
• Pasta đã luộc chín để dùng kèm

Hướng dẫn

1. Làm nóng dầu ô liu và bơ trong chảo lớn ở lửa vừa.
2. Cho hành tây vào xào 4 đến 5 phút đến khi mềm trong và thơm.
3. Thêm tỏi và ớt khô, đảo nhanh khoảng 30 giây cho dậy mùi, tránh để cháy.
4. Đổ vodka vào, nấu 2 đến 3 phút để bớt mùi cồn và hòa vị.
5. Cho cà chua nghiền vào, khuấy đều và đun liu riu 12 đến 15 phút cho sốt sánh lại.
6. Hạ lửa nhỏ, thêm kem tươi và khuấy đến khi sốt mịn, đồng nhất.
7. Cho Parmesan, muối, tiêu đen và một nhúm đường nếu cần, nếm lại cho vừa khẩu vị.
8. Tiếp tục nấu 2 đến 3 phút, sau đó tắt bếp và rắc húng quế tươi trước khi dùng.
9. Trộn với pasta đã luộc chín hoặc dùng làm sốt cho món ăn yêu thích.