Sốt Queso

Cách làm sốt queso béo mịn, đậm vị phô mai, rất hợp để chấm nachos, bánh mì, khoai tây chiên hoặc rưới lên các món nướng.

Sốt queso là món sốt phô mai béo ngậy, sánh mịn và dễ làm, thường được dùng kèm nachos, khoai tây chiên, bánh mì nướng hoặc các món taco. Công thức này cho ra phần sốt có vị phô mai đậm đà, hơi cay nhẹ và kết cấu mượt mà, rất thích hợp cho bữa tiệc, món ăn vặt hoặc bữa tối nhanh gọn. Chỉ với vài nguyên liệu cơ bản, bạn có thể làm ngay một chén sốt thơm ngon tại nhà.

Nguyên liệu

• 200 g phô mai cheddar bào sợi
• 100 g phô mai mozzarella bào sợi
• 250 ml sữa tươi nguyên kem
• 1 muỗng canh bơ lạt
• 1 muỗng canh bột mì đa dụng
• 1 quả ớt jalapeño băm nhỏ, bỏ hạt nếu muốn bớt cay
• 1/2 muỗng cà phê bột tỏi
• 1/2 muỗng cà phê bột hành
• 1/4 muỗng cà phê bột ớt paprika
• 1/4 muỗng cà phê muối
• 1 nhúm tiêu đen xay
• 2 muỗng canh cà chua xay nhuyễn hoặc salsa mịn, tùy chọn

Hướng dẫn

1. Cho bơ vào nồi nhỏ và đun lửa vừa cho tan chảy hoàn toàn.
2. Thêm bột mì vào, khuấy đều trong 1 phút để tạo hỗn hợp sệt nhẹ, không để cháy.
3. Rót sữa tươi từ từ vào nồi, vừa rót vừa khuấy để hỗn hợp mịn và không vón cục.
4. Hạ lửa nhỏ, cho bột tỏi, bột hành, paprika, muối và tiêu đen vào, khuấy đều.
5. Thêm ớt jalapeño băm nhỏ và nấu thêm 1 đến 2 phút để dậy mùi.
6. Cho phô mai cheddar và mozzarella vào từng phần nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi tan hết và sốt trở nên mượt.
7. Nếu muốn vị đậm hơn, thêm cà chua xay nhuyễn hoặc salsa mịn rồi khuấy đều.
8. Nếm lại và điều chỉnh độ mặn hoặc độ cay theo khẩu vị.
9. Tắt bếp và dùng ngay khi sốt còn nóng, sánh và mịn.
10. Nếu sốt quá đặc, thêm một ít sữa ấm; nếu quá loãng, đun thêm rất nhẹ trong vài phút.