Homus truyền thống

Công thức homus mịn béo, thơm vị mè và chanh, dễ làm tại nhà, phù hợp ăn kèm bánh mì, rau củ và các món nướng.

Homus là món sốt/chấm nổi tiếng của ẩm thực Trung Đông, làm từ đậu gà, tahini, tỏi, chanh và dầu ô liu. Thành phẩm mịn, béo nhẹ, thơm bùi và rất linh hoạt: dùng với bánh mì pita, rau củ sống, sandwich hoặc các món nướng. Công thức này cân bằng vị chua, mặn và béo để bạn có thể làm tại nhà một cách dễ dàng.

Nguyên liệu

• 400 g đậu gà đã nấu chín, để ráo
• 3 muỗng canh tahini
• 2 muỗng canh nước cốt chanh tươi
• 1 tép tỏi nhỏ
• 3 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
• 2 đến 4 muỗng canh nước lạnh, tùy độ đặc mong muốn
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1/4 muỗng cà phê thì là xay, tùy chọn
• 1 nhúm ớt bột hoặc paprika để trang trí, tùy chọn
• Mùi tây băm nhỏ để trang trí, tùy chọn

Hướng dẫn

1. Cho đậu gà, tahini, nước cốt chanh, tỏi và muối vào máy xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố.
2. Xay trong vài giây để hỗn hợp bắt đầu nhuyễn, sau đó cho dầu ô liu vào từ từ.
3. Thêm nước lạnh từng muỗng một và tiếp tục xay đến khi homus mịn, sánh và nhẹ.
4. Nếm thử, điều chỉnh thêm muối, chanh hoặc tỏi nếu cần. Nếu thích, cho thêm thì là xay để tăng hương vị.
5. Cho homus ra tô, dùng muỗng tạo một hõm nhẹ ở giữa, rưới thêm dầu ô liu lên trên.
6. Trang trí bằng paprika, mùi tây băm hoặc thêm vài hạt đậu gà nguyên hạt nếu muốn.
7. Dùng ngay với bánh mì pita, bánh mì nướng, rau củ cắt que hoặc làm sốt ăn kèm.