Curd chanh tự làm mịn béo

Cách làm curd chanh kiểu nhà, thơm mùi vỏ chanh, chua ngọt hài hòa, kết cấu mịn béo. Dùng kèm bánh mì, bánh tart, sữa chua hoặc nhân bánh ngọt.

Curd chanh là loại kem chanh sánh mịn, có vị chua dịu, ngọt vừa và thơm mát. Công thức này rất dễ làm tại nhà, phù hợp để phết lên bánh mì, ăn kèm bánh quy, dùng làm nhân tart, phủ bánh bông lan hoặc trộn với sữa chua. Chỉ với vài nguyên liệu cơ bản, bạn sẽ có một hũ curd chanh thơm ngon, bảo quản được trong tủ lạnh vài ngày.

Nguyên liệu

• 2 quả chanh vàng lớn, lấy vỏ bào và nước cốt
• 2 quả trứng gà
• 100 g đường
• 60 g bơ lạt, cắt khối nhỏ
• 1 nhúm muối
• 1 thìa cà phê bột bắp, tùy chọn để tăng độ sánh

Hướng dẫn

1. Rửa sạch chanh, bào lấy phần vỏ vàng mỏng, tránh bào vào phần trắng vì sẽ gây đắng. Vắt lấy nước cốt và lọc bỏ hạt.
2. Cho trứng, đường, nước cốt chanh, vỏ chanh bào, muối và bột bắp nếu dùng vào một tô chịu nhiệt. Khuấy đều đến khi hỗn hợp hòa quyện.
3. Đặt tô lên nồi nước nóng theo kiểu đun cách thủy, khuấy liên tục trên lửa nhỏ để trứng không bị chín vón.
4. Khi hỗn hợp bắt đầu sánh lại và bám nhẹ vào muỗng, thêm bơ lạt từng ít một, tiếp tục khuấy cho bơ tan hoàn toàn và curd mịn bóng.
5. Nấu thêm 2 đến 4 phút, đến khi curd có độ đặc như kem sệt. Không đun quá lâu để tránh curd bị lợn cợn.
6. Lọc curd qua rây nếu muốn kết cấu thật mịn, sau đó để nguội hoàn toàn trước khi cho vào hũ sạch có nắp đậy.
7. Bảo quản trong tủ lạnh ít nhất 2 giờ trước khi dùng để curd đạt độ sánh đẹp và vị chanh hài hòa.