Bánh mì Hot Cross Buns mềm thơm

Công thức bánh mì Hot Cross Buns mềm xốp, thơm mùi quế, nho khô và lớp dấu chữ thập đặc trưng, phù hợp cho bữa sáng hoặc trà chiều.

Hot Cross Buns là loại bánh mì ngọt mềm, thơm gia vị, thường xuất hiện vào mùa lễ Phục Sinh nhưng ngon quanh năm. Bánh có ruột ẩm xốp, điểm nho khô ngọt nhẹ và lớp dấu chữ thập đặc trưng trên mặt. Công thức này dễ thực hiện tại nhà, cho thành phẩm đẹp mắt và rất hợp khi dùng cùng bơ, mứt hoặc một tách trà nóng.

Nguyên liệu

• 500 g bột mì đa dụng
• 70 g đường cát
• 1 gói men nở khô khoảng 7 g
• 1 thìa cà phê muối
• 1 thìa cà phê bột quế
• 1/2 thìa cà phê nhục đậu khấu xay
• 250 ml sữa ấm
• 60 g bơ lạt, đun chảy và để nguội bớt
• 1 quả trứng lớn
• 120 g nho khô hoặc nho khô vàng
• 1 thìa cà phê vỏ cam bào mịn, tùy chọn
• 2 thìa canh bột mì đa dụng để làm hỗn hợp tạo dấu chữ thập
• 2 đến 3 thìa canh nước, để pha hỗn hợp tạo dấu chữ thập
• 2 thìa canh mứt mơ hoặc mật ong để quét mặt bánh

Hướng dẫn

1. Cho bột mì, đường, men nở, muối, bột quế và nhục đậu khấu vào một tô lớn, trộn đều.
2. Thêm sữa ấm, bơ đun chảy và trứng vào hỗn hợp khô, sau đó trộn đến khi kết dính thành khối bột.
3. Nhồi bột trên mặt phẳng sạch khoảng 8 đến 10 phút cho đến khi bột mịn, đàn hồi và bớt dính.
4. Cho nho khô và vỏ cam bào vào, nhồi nhẹ để phân bố đều trong khối bột.
5. Đặt bột vào tô đã thoa dầu mỏng, che kín và ủ nơi ấm trong khoảng 1 đến 1 giờ 15 phút, đến khi bột nở gấp đôi.
6. Đấm xẹp bột, chia thành 12 phần đều nhau rồi vo tròn từng phần.
7. Xếp các viên bột vào khay nướng có lót giấy, chừa khoảng cách nhỏ giữa các viên, sau đó che kín và ủ thêm 30 đến 40 phút.
8. Trộn 2 thìa canh bột mì với 2 đến 3 thìa canh nước để tạo hỗn hợp sệt, cho vào túi bắt kem hoặc túi nhỏ có cắt góc.
9. Bắt một đường thẳng dọc và ngang lên mặt mỗi bánh để tạo hình dấu chữ thập.
10. Làm nóng lò ở 180 độ C. Nướng bánh 18 đến 20 phút cho đến khi mặt bánh vàng nâu và chín đều.
11. Hâm nóng mứt mơ hoặc mật ong rồi quét nhẹ lên mặt bánh ngay khi bánh vừa ra lò để tạo độ bóng.
12. Để bánh nguội bớt trên rack rồi thưởng thức khi còn ấm.