Bánh mì bí ngòi

Công thức bánh mì bí ngòi mềm ẩm, thơm ngon và dễ làm tại nhà. Phù hợp cho bữa sáng, bữa phụ hoặc ăn kèm súp và salad.

Bánh mì bí ngòi là một lựa chọn thơm ngon, mềm ẩm và rất dễ thực hiện, phù hợp cho những ai muốn tận dụng bí ngòi trong một công thức vừa đơn giản vừa hấp dẫn. Nhờ bí ngòi bào sợi, bánh có kết cấu ẩm mịn tự nhiên mà không bị khô. Bạn có thể thưởng thức bánh vào bữa sáng, dùng kèm trà hoặc cà phê, hoặc phục vụ như món ăn kèm trong các bữa ăn nhẹ.

Nguyên liệu

• 2 quả bí ngòi vừa, bào sợi
• 2 quả trứng gà
• 120 ml dầu ăn
• 150 g đường
• 1 thìa cà phê tinh chất vani
• 200 g bột mì đa dụng
• 1 thìa cà phê bột nở
• 1/2 thìa cà phê muối
• 1 thìa cà phê bột quế, tùy chọn
• 80 g hạt óc chó hoặc hạnh nhân cắt nhỏ, tùy chọn

Hướng dẫn

1. Làm nóng lò ở 180 độ C. Lót giấy nến hoặc phết bơ nhẹ vào khuôn loaf.
2. Bào sợi bí ngòi, sau đó dùng tay bóp nhẹ để loại bớt nước thừa, nhưng không vắt quá khô.
3. Trong một tô lớn, đánh đều trứng, dầu ăn, đường và tinh chất vani cho đến khi hòa quyện.
4. Rây bột mì, bột nở, muối và bột quế vào tô, rồi trộn nhẹ tay cho vừa kết hợp.
5. Cho bí ngòi bào sợi vào hỗn hợp bột và trộn đều. Nếu dùng hạt, thêm vào ở bước này.
6. Đổ bột vào khuôn, dàn mặt phẳng và gõ nhẹ khuôn xuống bàn để loại bỏ bọt khí lớn.
7. Nướng trong 45 đến 50 phút, hoặc cho đến khi que tăm cắm vào giữa bánh rút ra sạch.
8. Để bánh nguội trong khuôn khoảng 10 phút, sau đó lấy ra rack để nguội hoàn toàn trước khi cắt.