Кіш із зеленню та сиром

Ніжний домашній кіш із хрустким тістом, вершковою заливкою, сиром і свіжою зеленню. Простий рецепт для сніданку, обіду або легкої вечері.

Кіш із зеленню та сиром — це універсальна страва, яка поєднує розсипчасту основу, ніжну яєчно-вершкову начинку та яскравий аромат зелені. Такий пиріг зручно подавати теплим або кімнатної температури, як самостійну страву або разом із легким салатом. Рецепт підійде для сімейного сніданку, пікніка чи святкового столу.

Інгредієнти

• 200 г пшеничного борошна
• 100 г холодного вершкового масла
• 1 яйце
• 2-3 ст. л. холодної води
• 1/2 ч. л. солі
• 3 яйця для начинки
• 200 мл вершків 20-30 %
• 100 мл молока
• 150 г твердого сиру, натертого
• 1 невеликий пучок зеленої цибулі
• 1 невеликий пучок кропу
• 1 невеликий пучок петрушки
• сіль за смаком
• чорний перець за смаком
• щіпка мускатного горіха
• масло або пергамент для форми

Інструкції

1. У великій мисці змішайте борошно та сіль, додайте холодне масло кубиками і перетріть руками до стану дрібної крихти.
2. Додайте яйце та холодну воду, швидко замісіть тісто. Сформуйте кулю, загорніть у плівку й поставте в холодильник на 20 хвилин.
3. Розігрійте духовку до 180 C. Форму для тарту або пирога змастіть маслом.
4. Розкачайте тісто, викладіть у форму, сформуйте бортики та наколіть дно виделкою.
5. Застеліть основу пергаментом, насипте вантаж або суху квасолю й випікайте 12-15 хвилин. Потім приберіть вантаж і підпікайте ще 5 хвилин.
6. Зелень дрібно наріжте. У мисці збийте яйця з вершками та молоком, додайте сіль, перець і мускатний горіх.
7. Всипте натертий сир і нарізану зелень у яєчну суміш, перемішайте.
8. Вилийте начинку на підпечену основу та обережно розрівняйте.
9. Випікайте 25-30 хвилин, доки начинка не схопиться, а верх не стане золотистим.
10. Після випікання дайте кішу постояти 10-15 хвилин, потім наріжте та подавайте теплим.