Мафіни з кабачком

Ніжні, соковиті та ароматні мафіни з кабачком для сніданку, перекусу або легкої випічки до чаю. Простий рецепт із доступних інгредієнтів.

Ці мафіни з кабачком виходять дуже ніжними всередині, з легкою золотистою скоринкою та приємним домашнім ароматом. Рецепт зручний тим, що використовує прості продукти, а тертий кабачок додає випічці соковитості без відчутного овочевого присмаку. Такі мафіни добре смакують теплими або повністю охолодженими, їх зручно брати із собою на роботу, в школу чи на пікнік. Рецепт належить до категорії Болі та Солодкі випічки, але за смаком це універсальна несолодка домашня випічка, яку легко адаптувати під свої вподобання.

Інгредієнти

• 2 середні кабачки
• 2 яйця
• 120 мл рослинної олії
• 150 мл молока
• 250 г пшеничного борошна
• 2 ч. л. розпушувача
• 1 ч. л. солі
• 1/2 ч. л. чорного меленого перцю
• 1 ч. л. сушеного часнику
• 80 г твердого сиру, натертого на дрібній тертці
• 2 ст. л. подрібненої петрушки
• 1 щіпка мускатного горіха, за бажанням

Інструкції

1. Розігрійте духовку до 180 C. Підготуйте форму для мафінів і за потреби злегка змастіть її або вставте паперові капсули.
2. Кабачки помийте, за потреби очистьте від шкірки, натріть на великій тертці та трохи відтисніть зайву рідину.
3. У великій мисці збийте яйця з сіллю, перцем, сушеним часником і рослинною олією.
4. Додайте молоко, натертий кабачок і подрібнену петрушку, перемішайте до однорідності.
5. Окремо змішайте борошно з розпушувачем і, якщо використовуєте, з мускатним горіхом.
6. Поступово всипте сухі інгредієнти в рідку суміш і перемішайте лише до зникнення сухого борошна.
7. Додайте натертий сир і ще раз коротко перемішайте.
8. Розкладіть тісто по формах, заповнюючи їх приблизно на 3/4.
9. Випікайте 22–25 хвилин, доки мафіни не піднімуться і не стануть золотистими, а дерев'яна шпажка, вставлена в центр, не виходитиме сухою.
10. Дайте мафінам постояти у формі 5 хвилин, потім перекладіть на решітку для повного охолодження.