Маффіни з кабачком

Ніжні маффіни з кабачком: простий домашній рецепт для сніданку, перекусу або ланчбокса. Вологі, ароматні та дуже легкі у приготуванні.

Ці маффіни з кабачком виходять м’якими, соковитими та з легкою овочевою ноткою, яку приємно доповнюють сир і зелень. Це зручний рецепт для тих, хто хоче приготувати смачну випічку з простих інгредієнтів без зайвих зусиль. Маффіни добре смакують теплими й холодними, тому їх можна взяти із собою на роботу, дати дітям до школи або подати до супу чи салату. Рецепт належить до категорії Болі та Солодощі, але має радше універсальний домашній характер і чудово підходить як закуска або сніданок.

Інгредієнти

• 2 середні кабачки
• 2 яйця
• 120 мл рослинної олії
• 120 мл молока
• 220 г пшеничного борошна
• 10 г розпушувача
• 1 ч. л. солі
• 1/2 ч. л. чорного меленого перцю
• 80 г твердого сиру, натертого
• 2 ст. л. подрібненої зеленої цибулі або кропу
• 1 зубчик часнику, дрібно натертий або подрібнений
• 1 ст. л. насіння кунжуту для посипання, за бажанням

Інструкції

1. Розігрійте духовку до 180 C і підготуйте форму для маффінів, вставивши паперові капсули або злегка змастивши комірки олією.
2. Натріть кабачки на великій тертці, злегка посоліть і залиште на 5 хвилин, потім добре відіжміть зайву рідину руками або через марлю.
3. У великій мисці збийте яйця з олією та молоком до однорідності.
4. Окремо змішайте борошно, розпушувач, сіль і чорний перець.
5. Додайте сухі інгредієнти до рідких і перемішайте лише до об’єднання, не вимішуючи занадто довго.
6. Вмішайте відтиснуті кабачки, натертий сир, зелень і часник.
7. Розподіліть тісто по формах, заповнюючи їх приблизно на 3/4, і за бажанням посипте кунжутом.
8. Випікайте 22–25 хвилин, доки маффіни не піднімуться і не стануть золотистими, а шпажка, вставлена в центр, виходитиме майже сухою.
9. Дайте маффінам постояти у формі 5 хвилин, потім перекладіть на решітку до повного охолодження або подавайте теплими.