Лимонний бісквітний кекс

Ніжний, ароматний і вологий лимонний кекс для домашньої випічки. Простий рецепт із доступних інгредієнтів, ідеальний до чаю або кави.

Лимонний бісквітний кекс — це проста та дуже ароматна випічка з ніжною текстурою, виразним цитрусовим смаком і легкою вологою серединкою. Він чудово підходить для сніданку, чаювання або як десерт після обіду. Рецепт не потребує складних технік, тож його легко приготувати навіть без великого кулінарного досвіду.

Інгредієнти

• 200 г пшеничного борошна
• 180 г цукру
• 3 яйця
• 120 мл соняшникової олії без запаху
• 120 мл молока
• 2 лимони, сік і цедра
• 10 г розпушувача
• 1 щіпка солі
• 1 чайна ложка ванільного цукру або 1/2 чайної ложки ванільного екстракту
• 1 столова ложка вершкового масла для форми
• 1 столова ложка борошна для форми
• цукрова пудра для подачі за бажанням

Інструкції

1. Розігрійте духовку до 180 °C. Форму для кексу змастіть вершковим маслом і присипте борошном.
2. Зніміть цедру з двох лимонів, потім вичавіть сік. Відставте окремо.
3. У великій мисці збийте яйця з цукром і ванільним цукром до світлої пухкої маси.
4. Додайте олію, молоко, лимонний сік і цедру, перемішайте до однорідності.
5. Окремо змішайте борошно, розпушувач і сіль. Поступово всипте сухі інгредієнти до рідкої суміші та перемішайте лопаткою або вінчиком без надмірного збивання.
6. Перелийте тісто у підготовлену форму та розрівняйте поверхню.
7. Випікайте приблизно 35–40 хвилин, доки зубочистка, вставлена в центр, не виходитиме сухою.
8. Дайте кексу охолонути у формі 10 хвилин, потім обережно перекладіть на решітку до повного охолодження.
9. За бажанням посипте цукровою пудрою перед подачею або змастіть легкою лимонною глазур’ю.