Кекс Red Velvet

Ніжний кекс Red Velvet з оксамитовим м'якушем, легким какао-смаком і кремовим вершковим глазуруванням. Ідеальний для свята або домашнього чаювання.

Кекс Red Velvet — це класичний десерт із м'якою, вологою текстурою, делікатним шоколадним відтінком і яскравим червоним кольором. У цьому рецепті виходить дуже ніжний корж, який чудово поєднується з кремом на основі вершкового сиру. Підійде як для сімейного десерту, так і для святкового столу.

Інгредієнти

• 250 г пшеничного борошна
• 200 г цукру
• 120 мл рослинної олії без запаху
• 2 яйця кімнатної температури
• 240 мл кефіру або пахти
• 1 ст. л. какао-порошку
• 1 ч. л. соди
• 1 ч. л. розпушувача
• 1 ч. л. ванільного екстракту
• 1 ст. л. червоного харчового барвника
• 1 ч. л. яблучного або винного оцту
• 1/2 ч. л. солі
• 200 г вершкового сиру
• 80 г вершкового масла кімнатної температури
• 120 г цукрової пудри
• 1 ч. л. ванільного екстракту для крему

Інструкції

1. Розігрійте духовку до 175 C. Підготуйте форму для кексу або круглу форму діаметром 20 см: застеліть дно пергаментом і злегка змастіть борти.
2. У великій мисці змішайте борошно, какао-порошок, розпушувач, соду та сіль.
3. В окремій мисці збийте яйця з цукром до однорідності, додайте олію, кефір, ванільний екстракт, харчовий барвник і оцет.
4. Поступово всипте сухі інгредієнти до рідких і перемішайте лопаткою або вінчиком лише до зникнення сухих грудочок. Не перемішуйте надто довго.
5. Перелийте тісто у підготовлену форму та розрівняйте поверхню.
6. Випікайте 30-35 хвилин, доки шпажка, вставлена в центр, не виходитиме майже сухою.
7. Дайте кексу охолонути у формі 10 хвилин, потім перекладіть на решітку й повністю остудіть.
8. Для крему збийте вершкове масло до пишності, додайте вершковий сир, цукрову пудру та ванільний екстракт, потім збийте до гладкої кремової консистенції.
9. Остиглий кекс покрийте кремом зверху або розріжте на коржі й зберіть як торт.
10. Поставте десерт у холодильник на 20-30 хвилин перед подачею, щоб крем стабілізувався.