Чізкейк діаметром 8 дюймів

Ніжний чізкейк діаметром 8 дюймів із вершковою текстурою та хрусткою основою. Простий покроковий рецепт для домашнього приготування.

Цей чізкейк діаметром 8 дюймів виходить особливо ніжним, стабільним і кремовим. Основа з подрібненого печива добре тримає форму, а начинка з вершкового сиру має збалансований смак із легкою ванільною ноткою. Рецепт підійде для святкового столу або затишного домашнього десерту.

Інгредієнти

• 200 г пісочного печива
• 90 г вершкового масла, розтопленого
• 450 г вершкового сиру кімнатної температури
• 120 г цукру
• 2 великі яйця кімнатної температури
• 120 мл сметани
• 1 чайна ложка ванільного екстракту
• 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю
• 1 щіпка солі
• 1 столова ложка лимонного соку
• масло або пергамент для підготовки форми

Інструкції

1. Розігрійте духовку до 160 C. Підготуйте роз’ємну форму діаметром 8 дюймів, застеливши дно пергаментом і злегка змастивши борти.
2. Подрібніть печиво в крихту, змішайте з розтопленим маслом і щіпкою солі. Перекладіть суміш у форму та щільно утрамбуйте дно. Поставте в холодильник на 10 хвилин.
3. У великій мисці збийте вершковий сир із цукром до однорідності. Не збивайте занадто довго, щоб не наповнити масу зайвим повітрям.
4. Додайте яйця по одному, кожного разу лише до поєднання інгредієнтів. Потім введіть сметану, ванільний екстракт, кукурудзяний крохмаль і лимонний сік.
5. Вилийте начинку на охолоджену основу та злегка постукайте формою об стіл, щоб прибрати великі бульбашки повітря.
6. Випікайте приблизно 55-60 хвилин. Центр має залишатися трохи пружним і злегка тремтіти при струшуванні форми.
7. Вимкніть духовку, прочиніть дверцята і залиште чізкейк усередині на 1 годину, щоб він поступово охолов і менше тріскався.
8. Після цього повністю охолодіть за кімнатної температури, а потім поставте в холодильник мінімум на 4 години, краще на ніч.
9. Перед подачею обережно зніміть кільце форми. За бажанням прикрасьте свіжими ягодами, ягодним соусом або тонким шаром сметани з цукром.