Чізкейк на форму 6 дюймів

Ніжний чізкейк на 6 дюймів із кремовою текстурою, тонкою основою з печива та збалансованим солодким смаком. Зручний рецепт для невеликого десерту.

Цей чізкейк на форму 6 дюймів ідеально підходить для невеликої компанії або святкового десерту без зайвих залишків. У нього ніжна, шовковиста начинка, хрустка основа з печива та приємний вершковий смак. Рецепт простий, але дає дуже професійний результат, якщо дотримуватися температури й часу випікання. Автор: Stefano Barcellos.

Інгредієнти

• 120 г пісочного печива
• 50 г вершкового масла, розтопленого
• 250 г вершкового сиру кімнатної температури
• 70 г цукру
• 1 велике яйце кімнатної температури
• 60 г сметани
• 1 чайна ложка ванільного екстракту
• 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю
• 1 щіпка солі
• Вода для водяної бані за потреби

Інструкції

1. Розігрійте духовку до 160 C. Підготуйте роз'ємну форму діаметром 6 дюймів, застеліть дно пергаментом.
2. Подрібніть печиво в крихту, змішайте з розтопленим маслом і щільно утрамбуйте суміш на дно форми. Поставте в холодильник, поки готуєте начинку.
3. У великій мисці збийте вершковий сир із цукром до однорідності без грудочок, не перевзбиваючи масу.
4. Додайте яйце, сметану, ванільний екстракт, кукурудзяний крохмаль і сіль. Перемішайте до гладкої кремової консистенції.
5. Вилийте начинку на основу, розрівняйте верх. За бажанням поставте форму у більшу ємність із гарячою водою для більш рівномірного випікання.
6. Випікайте приблизно 50-55 хвилин, доки краї не стануть стабільними, а центр залишатиметься злегка тремтливим.
7. Вимкніть духовку, привідкрийте дверцята й залиште чізкейк усередині на 1 годину, щоб він поступово охолов і не потріскався.
8. Дістаньте з духовки, повністю охолодіть при кімнатній температурі, а потім поставте в холодильник мінімум на 4 години, краще на ніч.
9. Подавайте добре охолодженим, за бажанням із ягодами, соусом із фруктів або тонким шаром сметанного крему.