Zuppa Toscana: італійський суп із ковбаскою, картоплею та шпинатом

Ароматний і ситний Zuppa Toscana з італійською ковбаскою, ніжною картоплею, вершками та шпинатом. Простий рецепт на кожен день.

Zuppa Toscana — це насичений і дуже затишний італійський суп у тосканському стилі, який поєднує пікантну ковбаску, картоплю, цибулю, часник, шпинат і ніжні вершки. Страва виходить густою, ароматною та чудово зігріває в прохолодну погоду. Рецепт простий у приготуванні й не потребує складних інгредієнтів, тож підходить як для буденного обіду, так і для сімейної вечері.

Інгредієнти

• 450 г італійської ковбаски або гострої свинячої ковбаси
• 1 велика цибулина, дрібно нарізана
• 3 зубчики часнику, подрібнені
• 800 г картоплі, нарізаної тонкими півкільцями або кубиками
• 1,5 л курячого бульйону
• 250 мл жирних вершків
• 150 г свіжого шпинату
• 2 столові ложки оливкової олії
• 1 чайна ложка пластівців чилі, за бажанням
• 1 чайна ложка солі або за смаком
• 1/2 чайної ложки чорного перцю
• 2 скибочки бекону, нарізані, за бажанням для більш насиченого смаку

Інструкції

1. Підготуйте всі інгредієнти: наріжте картоплю, цибулю та подрібніть часник.
2. У великій каструлі розігрійте оливкову олію. За бажанням обсмажте бекон до хрусткості, потім додайте ковбаску й розбийте її лопаткою на шматочки. Готуйте до рум’яності.
3. Додайте цибулю та обсмажуйте 3–4 хвилини, доки вона стане м’якою. Потім всипте часник і готуйте ще 30 секунд.
4. Влийте курячий бульйон, додайте картоплю, пластівці чилі, сіль і перець. Доведіть до кипіння, зменште вогонь і варіть 15–20 хвилин, доки картопля стане м’якою.
5. Влийте вершки, перемішайте й прогрійте суп на слабкому вогні, не доводячи до активного кипіння.
6. Додайте шпинат і готуйте ще 1–2 хвилини, доки він зів’яне.
7. Спробуйте суп і за потреби відкоригуйте сіль та перець. Подавайте гарячим.
8. За бажанням посипте тертим пармезаном і подавайте з хрустким хлібом.