Zuppa Toscana: італійський суп з картоплею, ковбасою та капустою

Насичений італійський суп Zuppa Toscana з ароматною ковбасою, картоплею, капустою та вершками. Простий, ситний і дуже домашній рецепт українською.

Zuppa Toscana — це ситний італійський суп у тосканському стилі, який поєднує смачну ковбасу, ніжну картоплю, ароматний бульйон, капусту та вершкову текстуру. Страва виходить дуже зігріваючою, простою у приготуванні та чудово підходить для сімейної вечері. Авторський рецепт: Stefano Barcellos.

Інгредієнти

• 450 г італійської ковбаси або іншої пряної свинячої ковбаси
• 1 велика цибулина, дрібно нарізана
• 3 зубчики часнику, подрібнені
• 900 г картоплі, нарізаної півкільцями або кубиками
• 1,5 л курячого бульйону
• 250 мл жирних вершків
• 4 склянки нарізаної капусти кейл або савойської капусти
• 2 столові ложки оливкової олії
• 1 чайна ложка сушеного орегано
• 1 чайна ложка пластівців чилі за бажанням
• Сіль і чорний перець за смаком
• Тертий пармезан для подачі

Інструкції

1. У великому каструлі розігрійте оливкову олію та обсмажте ковбасу, розбиваючи її лопаткою, до рум’яності.
2. Додайте цибулю і готуйте 4–5 хвилин, доки вона стане м’якою та прозорою.
3. Всипте часник, орегано та пластівці чилі, якщо використовуєте, і прогрійте ще 30 секунд.
4. Додайте картоплю та курячий бульйон. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть 15–20 хвилин, доки картопля стане м’якою.
5. Додайте капусту та варіть ще 3–5 хвилин, щоб вона злегка пом’якшала, але зберегла колір.
6. Влийте вершки, перемішайте та прогрійте суп без сильного кипіння ще 2–3 хвилини.
7. Спробуйте на сіль і перець, відкоригуйте смак та подавайте гарячим із тертим пармезаном.
8. За бажанням подайте суп із хрустким хлібом або грінками.