Яловичий енсопадо: густий м’ясний тушкований суп

Ситний яловичий енсопадо з овочами, томатами та ароматними спеціями. Простий домашній рецепт для теплої сімейної вечері.

Яловичий енсопадо — це густий, ароматний і дуже ситний м’ясний суп-тушкованина, який чудово смакує в холодну пору року. Ніжна яловичина повільно готується з овочами, томатами та спеціями до м’якості, а бульйон набуває насиченого смаку. Страва проста у приготуванні, добре розігрівається і стає ще смачнішою наступного дня.

Інгредієнти

• 800 г яловичини для тушкування, нарізаної кубиками
• 2 столові ложки рослинної олії
• 1 велика цибулина, дрібно нарізана
• 2 морквини, нарізані кружальцями
• 2 стебла селери, нарізані
• 3 зубчики часнику, подрібнені
• 2 середні картоплини, нарізані кубиками
• 1 червоний болгарський перець, нарізаний смужками
• 400 г подрібнених томатів
• 1,2 л яловичого бульйону або води
• 2 лаврові листки
• 1 чайна ложка паприки
• 1 чайна ложка меленого кмину
• сіль за смаком
• чорний мелений перець за смаком
• 2 столові ложки рубаної петрушки для подачі
• за бажанням: 1 гострий перець або щіпка чилі

Інструкції

1. Розігрійте олію у великій каструлі або глибокому казані на середньому вогні.
2. Додайте яловичину і обсмажте її з усіх боків до рум’яної скоринки. За потреби робіть це партіями, щоб м’ясо не тушкувалося у власному соку.
3. Додайте цибулю, моркву та селеру, перемішайте і готуйте 5-7 хвилин, доки овочі трохи не розм’якнуть.
4. Додайте часник, паприку та кмин, прогрійте ще 30 секунд, щоб спеції розкрили аромат.
5. Влийте подрібнені томати та бульйон, покладіть лаврові листки, доведіть до легкого кипіння.
6. Зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою і тушкуйте приблизно 1 година 10 хвилин, періодично помішуючи.
7. Додайте картоплю та болгарський перець, за потреби влийте трохи води, якщо рідина надто випарувалася.
8. Посоліть, поперчіть і тушкуйте ще 25-30 хвилин, доки картопля стане м’якою, а яловичина — дуже ніжною.
9. Вийміть лаврові листки, за бажанням додайте гострий перець або щіпку чилі.
10. Подавайте гарячим, посипавши рубаною петрушкою. За бажанням подайте з хлібом або рисом.