Джамбалайя

Ароматна джамбалайя з рисом, куркою, ковбасою та овочами — ситна страва в стилі Луїзіани, яка чудово підходить для сімейної вечері.

Джамбалайя — це насичена, ароматна і дуже ситна страва з рису, м'яса, овочів та спецій, що походить із креольської та каджунської кухні Півдня США. У цьому варіанті поєднуються соковита курка, копчена ковбаса, перець, селера та томати, які разом створюють глибокий смак і приємну пікантність. Страва готується в одній великій каструлі, тож вона зручна для буденного меню та приємна для спільної вечері.

Інгредієнти

• 2 столові ложки рослинної олії
• 500 г курячих стегон без кістки, нарізаних шматочками
• 250 г копченої ковбаси, нарізаної кружальцями
• 1 велика цибулина, дрібно нарізана
• 1 зелений болгарський перець, нарізаний кубиками
• 1 червоний болгарський перець, нарізаний кубиками
• 2 стебла селери, нарізані дрібно
• 4 зубчики часнику, подрібнені
• 1 банка томатів у власному соку, 400 г
• 250 г довгозернистого рису
• 600 мл курячого бульйону
• 1 чайна ложка копченої паприки
• 1 чайна ложка сушеного чебрецю
• 1/2 чайної ложки кайєнського перцю або за смаком
• 2 лаврові листки
• сіль за смаком
• чорний перець за смаком
• 2 столові ложки подрібненої петрушки для подачі
• зелена цибуля для подачі за бажанням

Інструкції

1. Підігрійте олію у великій глибокій каструлі або казані на середньому вогні.
2. Додайте курку і обсмажуйте 5–7 хвилин до легкого рум'янцю. Перекладіть на тарілку.
3. У тій самій каструлі обсмажте ковбасу 2–3 хвилини, щоб вона віддала аромат, потім додайте цибулю, перець і селеру.
4. Готуйте овочі 5–6 хвилин, періодично помішуючи, поки вони не стануть м'якими.
5. Додайте часник, копчену паприку, чебрець і кайєнський перець, перемішайте та прогрійте ще 30 секунд.
6. Покладіть у каструлю томати разом із соком, рис, курку, лаврові листки та курячий бульйон.
7. Посоліть і поперчіть, добре перемішайте, доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму.
8. Накрийте кришкою та тушкуйте 18–20 хвилин, доки рис не стане м'яким і не вбере рідину. За потреби один-два рази обережно перемішайте.
9. Зніміть з вогню, дайте постояти під кришкою 5 хвилин, потім видаліть лаврові листки.
10. Подавайте джамбалайю гарячою, посипавши петрушкою та зеленою цибулею за бажанням.