Гуляш: угорський м'ясний гуляш із яловичини

Насичений угорський гуляш із яловичини, паприки, цибулі та овочів. Ароматна, зігрівальна страва для ситного обіду або вечері.

Цей класичний угорський гуляш поєднує ніжну яловичину, солодку паприку, цибулю, часник і овочі в густому, ароматному соусі. Страва виходить дуже ситною, зігрівальною та ідеально підходить для прохолодної погоди. Подавати гуляш можна самостійно або з хлібом, картопляним пюре чи галушками.

Інгредієнти

• 800 г яловичини для тушкування
• 2 великі цибулини
• 2 морквини
• 2 картоплини
• 1 солодкий перець
• 3 зубчики часнику
• 2 ст. л. рослинної олії
• 2 ст. л. солодкої меленої паприки
• 1 ч. л. кмину
• 1 ст. л. томатної пасти
• 1 лавровий лист
• 1,2 л яловичого бульйону або води
• сіль за смаком
• чорний мелений перець за смаком
• 1 ч. л. борошна, за бажанням для легкого загущення
• свіжа петрушка для подачі

Інструкції

1. Підготуйте інгредієнти: наріжте яловичину кубиками приблизно 3 см, цибулю дрібно, моркву та картоплю середніми шматочками, перець смужками, часник подрібніть.
2. У великому казані або глибокій каструлі розігрійте олію. Додайте цибулю та обсмажуйте на середньому вогні 8-10 хвилин до м'якості та легкої золотистості.
3. Додайте часник, кмин і паприку, швидко перемішайте 20-30 секунд, щоб спеції розкрили аромат і не підгоріли.
4. Покладіть яловичину, посоліть, поперчіть і обсмажте 5-7 хвилин, помішуючи, щоб м'ясо злегка підрум'янилося з усіх боків.
5. Додайте томатну пасту, моркву та солодкий перець, перемішайте і готуйте ще 2 хвилини.
6. Влийте бульйон або воду, додайте лавровий лист. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 1 годину 10 хвилин.
7. Додайте картоплю і, за бажанням, борошно, розмішане в 2 ст. л. холодної води. Тушкуйте ще 20-25 хвилин, доки м'ясо стане дуже м'яким, а овочі повністю приготується.
8. Спробуйте на сіль і перець, за потреби відкоригуйте смак. Перед подачею вийміть лавровий лист і посипте гуляш свіжою петрушкою.
9. Подавайте гарячим як самостійну страву або з хлібом, галушками чи картопляним пюре.