Ямайські емпади

Ніжні ямайські емпади з хрустким золотистим тістом і пряною соковитою начинкою з м'яса, перцю та спецій. Простий домашній рецепт у стилі Масас і піц.

Ямайські емпади — це апетитні пиріжки з розсипчастим золотистим тістом і ароматною начинкою зі спеціями. Вони чудово підходять як ситний перекус, обід із собою або закуска для компанії. Цей рецепт у категорії Масас і піц поєднує м'яке тісто з насиченим пряним смаком, характерним для карибської кухні.

Інгредієнти

• Для тіста:
• 3 склянки пшеничного борошна
• 1 чайна ложка солі
• 1 чайна ложка куркуми
• 150 г холодного вершкового масла, кубиками
• 3/4 склянки холодної води, за потреби трохи більше
• 1 яйце для змащування
• Для начинки:
• 500 г яловичого фаршу
• 1 столова ложка рослинної олії
• 1 середня цибулина, дрібно нарізана
• 2 зубчики часнику, подрібнені
• 1 невеликий червоний перець, дрібно нарізаний
• 1 столова ложка томатної пасти
• 1 чайна ложка меленого духмяного перцю
• 1 чайна ложка паприки
• 1/2 чайної ложки чилі або за смаком
• 1/2 чайної ложки чебрецю
• 1 чайна ложка солі або за смаком
• 1/2 чайної ложки чорного перцю
• 1/2 склянки води або бульйону
• 1 столова ложка панірувальних сухарів, за потреби

Інструкції

1. У великій мисці змішайте борошно, сіль і куркуму. Додайте холодне вершкове масло та перетріть пальцями до стану дрібної крихти.
2. Поступово вливайте холодну воду і замісіть м'яке, еластичне тісто. Не вимішуйте надто довго. Загорніть тісто та поставте в холодильник на 20 хвилин.
3. Для начинки розігрійте олію в сковороді. Обсмажте цибулю до м'якості, додайте часник і червоний перець, готуйте ще 1 хвилину.
4. Додайте фарш і розбийте грудочки лопаткою. Смажте до зміни кольору.
5. Вмішайте томатну пасту, духмяний перець, паприку, чилі, чебрець, сіль і чорний перець. Додайте воду або бульйон та тушкуйте 8-10 хвилин, поки начинка не стане соковитою, але не рідкою. За потреби загустіть сухарями.
6. Розігрійте духовку до 200 C і застеліть деко пергаментом.
7. Розкачайте тісто товщиною приблизно 3 мм і виріжте круги. На кожен круг викладіть 1-2 столові ложки начинки.
8. Зліпіть напівмісяці або прямокутні пиріжки, добре защипуючи краї виделкою або пальцями.
9. Змастіть верх збитим яйцем і зробіть кілька маленьких надрізів для виходу пари.
10. Випікайте 20-25 хвилин до рум'яної золотистої скоринки. Подавайте теплими.