Веганська паста з сирним соусом

Ніжна веганська паста з кремовим сирним соусом без молочних продуктів: проста, ситна і готова за лічені хвилини.

Ця веганська паста з сирним соусом має насичений вершковий смак, але готується без сиру та молочних продуктів. Соус на основі кеш’ю, харчових дріжджів і спецій виходить оксамитовим, ароматним і чудово обволікає будь-які макарони. Це простий рецепт для буденного обіду або ситної вечері, який сподобається і веганам, і тим, хто просто хоче спробувати щось нове.

Інгредієнти

• 300 г макаронів або короткої пасти
• 120 г сирого кеш’ю, замоченого на 20 хвилин у гарячій воді
• 240 мл несолодкого рослинного молока
• 2 ст. л. харчових дріжджів
• 1 ст. л. лимонного соку
• 1 зубчик часнику
• 1 ч. л. діжонської гірчиці
• 1/2 ч. л. паприки
• 1/4 ч. л. куркуми
• сіль за смаком
• чорний перець за смаком
• 1 ст. л. оливкової олії
• 60 мл води для регулювання густоти соусу
• зелена цибуля або петрушка для подачі за бажанням

Інструкції

1. Зваріть макарони в підсоленій воді до стану аль денте згідно з інструкцією на пакованні. Збережіть приблизно 1/2 склянки води з-під пасти, потім відцідіть.
2. Злийте воду з кеш’ю та перекладіть їх у чашу блендера.
3. Додайте рослинне молоко, харчові дріжджі, лимонний сік, часник, гірчицю, паприку, куркуму, сіль, перець і воду. Збийте до повністю гладкої та кремової консистенції.
4. У великій сковороді розігрійте оливкову олію на середньому вогні та влийте сирний соус. Прогрівайте 2–4 хвилини, помішуючи, поки він злегка не загусне.
5. Додайте зварену пасту до соусу та добре перемішайте. Якщо потрібно, додайте трохи води з-під пасти, щоб соус краще вкривав макарони.
6. Спробуйте на смак і відкоригуйте сіль, перець або лимонний сік.
7. Подавайте одразу, посипавши зеленою цибулею або петрушкою за бажанням.