Масса: домашня паста для щоденного приготування

Простий і надійний рецепт домашньої пасти Масса з кількох інгредієнтів. Підійде для макаронів, лазаньї та свіжої пасти різних форм.

Масса — це базове домашнє тісто для свіжої пасти, яке легко готується з доступних інгредієнтів і дає ніжну, пружну текстуру. Рецепт підходить для тальятеле, фетучіні, равіолі, лазаньї та інших улюблених форм. Завдяки правильному замішуванню й відпочинку тісто стає еластичним, добре розкочується і не рветься під час приготування. Це універсальна основа для сімейної вечері або особливої італійської страви.

Інгредієнти

• 400 г пшеничного борошна типу 00 або звичайного борошна вищого ґатунку
• 4 великі яйця
• 1 щіпка солі
• 1 столова ложка оливкової олії, за бажанням
• 1-2 столові ложки води, за потреби

Інструкції

1. Просійте борошно на чисту робочу поверхню або в широку миску й зробіть у центрі заглиблення.
2. Розбийте в заглиблення яйця, додайте сіль і, за бажанням, оливкову олію.
3. Виделкою або пальцями поступово з’єднуйте яйця з борошном, підбираючи його з країв до центру.
4. Коли тісто почне збиратися, вимішуйте його руками 8-10 хвилин до гладкої, пружної консистенції. За потреби додайте трохи води, якщо тісто надто сухе.
5. Сформуйте кулю, загорніть тісто в плівку або накрийте мискою та залиште відпочивати на 30 хвилин.
6. Після відпочинку розділіть тісто на частини та розкачайте його тонко качалкою або машинкою для пасти.
7. Наріжте пасту потрібної форми або використайте тісто для лазаньї чи равіолі.
8. Варіть у великій кількості підсоленої киплячої води 2-5 хвилин, залежно від товщини та форми.
9. Злийте воду, змішайте з соусом і подавайте одразу.
10. Якщо не використовуєте тісто одразу, зберігайте його в холодильнику до 24 годин або заморозьте на майбутнє.