Макарони а-ля карбонара

Класичні макарони карбонара по-українськи: ніжний соус із яєць, сиру, бекону та чорного перцю. Швидкий і ситний рецепт на кожен день.

Макарони а-ля карбонара — це проста й водночас вишукана страва, у якій гарячі макарони поєднуються з кремовим соусом із яєць і сиру, а смажений бекон додає насичений смак. Головне в цьому рецепті — не перегрівати соус, щоб він став шовковистим, а не перетворився на яєчню. Ідеально для швидкої вечері, коли хочеться чогось ситного, ароматного та справді смачного.

Інгредієнти

• 400 г спагеті або інших довгих макаронів
• 150 г гуанчале або бекону, нарізаного смужками
• 3 великі яйця
• 80 г тертого сиру пекоріно або пармезану
• 1 чайна ложка свіжомеленого чорного перцю
• 1 столова ложка солі для води
• за потреби трохи додаткового тертого сиру для подачі

Інструкції

1. Доведіть до кипіння велику каструлю води, щедро посоліть її та зваріть макарони до стану аль денте згідно з інструкцією на упаковці.
2. Поки варяться макарони, розігрійте сковороду на середньому вогні та обсмажте гуанчале або бекон до золотистості й хрустких країв. Зніміть сковороду з вогню.
3. У мисці збийте яйця з тертим сиром і чорним перцем до однорідної маси.
4. Збережіть приблизно 1 склянку води від макаронів, потім злийте їх і одразу перекладіть у сковороду з беконом.
5. Швидко перемішайте макарони з жиром від бекону, а потім зніміть сковороду з прямого вогню.
6. Додайте яєчно-сирну суміш і активно перемішуйте, підливаючи трохи гарячої води від макаронів, доки не утвориться кремовий соус, що обволікає пасту.
7. Спробуйте на смак і за потреби додайте ще перцю або сиру. Подавайте негайно, поки страва гаряча й ніжна.