Лазанья з овочів

Ніжна лазанья з овочів із соковитою овочевою начинкою, ароматним томатним соусом і вершковим бешамелем. Смачний варіант для сімейної вечері.

Ця лазанья з овочів поєднує баклажан, кабачок, моркву, шпинат і насичений томатний соус у ніжних шарах пасти. Страва виходить ароматною, ситною та дуже домашньою. Вона чудово підходить як для буденного обіду, так і для святкового столу. Верхній шар із соусу бешамель і сиру утворює рум’яну апетитну скоринку.

Інгредієнти

• 12 листів для лазаньї
• 1 середній баклажан
• 1 середній кабачок
• 2 морквини
• 1 червона цибулина
• 2 зубчики часнику
• 200 г шпинату
• 400 г подрібнених томатів
• 2 ст. л. томатної пасти
• 3 ст. л. оливкової олії
• 1 ч. л. сушеного орегано
• 1 ч. л. сушеного базиліку
• сіль за смаком
• чорний мелений перець за смаком
• 500 мл молока
• 40 г вершкового масла
• 40 г пшеничного борошна
• мускатний горіх на кінчику ножа
• 150 г твердого сиру, натертого
• 2 ст. л. панірувальних сухарів за бажанням

Інструкції

1. Підготуйте овочі: баклажан, кабачок і моркву наріжте невеликими кубиками або тонкими пластинками. Цибулю дрібно наріжте, часник подрібніть.
2. Розігрійте велику сковороду з оливковою олією. Обсмажте цибулю 2-3 хвилини до м’якості, додайте часник і готуйте ще 30 секунд.
3. Додайте моркву, баклажан і кабачок. Смажте 8-10 хвилин, періодично помішуючи, доки овочі злегка не стануть м’якими.
4. Вмішайте томатну пасту, подрібнені томати, орегано, базилік, сіль і перець. Тушкуйте 10-12 хвилин на середньому вогні, щоб соус загус.
5. Наприкінці додайте шпинат і прогрійте його 1-2 хвилини, поки він не зменшиться в об’ємі. Зніміть начинку з вогню.
6. Для соусу бешамель розтопіть вершкове масло в сотейнику. Всипте борошно й перемішуйте 1 хвилину, щоб утворилася світла основа.
7. Поступово вливайте молоко, постійно збиваючи вінчиком, щоб не було грудочок. Додайте мускатний горіх, сіль і варіть 5-7 хвилин до кремової консистенції.
8. Розігрійте духовку до 180 C. Змастіть форму для запікання невеликою кількістю соусу бешамель.
9. Викладіть шар листів лазаньї, потім частину овочевої начинки, далі соус бешамель і трохи натертого сиру. Повторюйте шари, доки інгредієнти не закінчаться.
10. Завершіть лазанью шаром бешамелю, посипте сиром і за бажанням панірувальними сухарями для хрусткої скоринки.
11. Накрийте форму фольгою і запікайте 30 хвилин. Потім зніміть фольгу й готуйте ще 15 хвилин до золотистої скоринки.
12. Дайте лазаньї постояти 10-15 хвилин після духовки, щоб вона краще тримала форму. Наріжте порціями та подавайте теплою.