Класична лазанья з м’ясним соусом і бешамелем

Ніжна домашня лазанья з соковитим м’ясним соусом, вершковим бешамелем і сирною скоринкою. Покроковий рецепт для ситної сімейної вечері.

Ця класична лазанья поєднує насичений м’ясний соус, оксамитовий бешамель і шари пасти, що запікаються до золотистої скоринки. Страва виходить ароматною, ситною та дуже домашньою. Ідеально підходить для недільного обіду, святкового столу або коли хочеться приготувати щось справді особливе. Рецепт адаптований для домашньої кухні й не потребує складних технік.

Інгредієнти

• 12 листів лазаньї
• 500 г яловичого фаршу
• 1 середня цибулина, дрібно нарізана
• 2 зубчики часнику, подрібнені
• 2 ст. л. оливкової олії
• 800 г томатів у власному соку або томатного пюре
• 2 ст. л. томатної пасти
• 1 ч. л. сушеного орегано
• 1 ч. л. сушеного базиліку
• сіль за смаком
• чорний мелений перець за смаком
• 1 дрібка цукру, за потреби
• 60 г вершкового масла
• 60 г пшеничного борошна
• 750 мл молока
• мускатний горіх на кінчику ножа
• 150 г твердого сиру, натертого
• 50 г пармезану, натертого
• 2 ст. л. панірувальних сухарів, за бажанням

Інструкції

1. Розігрійте духовку до 180 C. Якщо листи лазаньї потребують попереднього відварювання, підготуйте їх відповідно до інструкції на упаковці.
2. Для м’ясного соусу розігрійте оливкову олію в глибокій сковороді або сотейнику. Додайте цибулю і обсмажуйте 3–4 хвилини до м’якості.
3. Додайте часник і фарш. Обсмажуйте, розбиваючи грудочки, доки м’ясо не змінить колір і не випарується зайва рідина.
4. Вмішайте томатну пасту, потім додайте томати, орегано, базилік, сіль, перець і дрібку цукру. Тушкуйте 20–25 хвилин на слабкому вогні, поки соус не загусне.
5. Для бешамелю розтопіть вершкове масло в окремому сотейнику. Додайте борошно і швидко перемішайте вінчиком, щоб утворилася однорідна паста. Готуйте 1–2 хвилини, не даючи суміші підгоріти.
6. Поступово вливайте молоко, постійно збиваючи вінчиком, щоб не було грудочок. Варіть 5–7 хвилин до кремової консистенції. Додайте мускатний горіх, сіль і трохи перцю.
7. На дно форми для запікання викладіть тонкий шар м’ясного соусу, потім шар листів лазаньї, далі бешамель і трохи тертого сиру. Повторюйте шари, поки не закінчаться інгредієнти.
8. Завершіть шаром бешамелю, посипте пармезаном і, за бажанням, панірувальними сухарями для хрусткої скоринки.
9. Накрийте форму фольгою і запікайте 30 хвилин. Потім зніміть фольгу та готуйте ще 15–20 хвилин, поки верх не стане золотистим.
10. Дайте лазаньї відпочити 10–15 хвилин перед нарізанням, щоб шари стабілізувалися. Подавайте теплою.