Лазанья класична з болоньєзе та бешамелем

Насичена домашня лазанья з м’ясним соусом болоньєзе, ніжним бешамелем і сирною скоринкою. Покроковий рецепт українською.

Класична лазанья — це ситна італійська страва з шарами пасти, ароматного м’ясного соусу болоньєзе, вершкового бешамелю та сиру. Вона чудово підходить для сімейної вечері, святкового столу або приготування наперед. За цим рецептом ви отримаєте збалансовану, соковиту й дуже апетитну лазанью з виразним смаком.

Інгредієнти

• 12 листів для лазаньї
• 500 г яловичого фаршу
• 1 середня цибулина
• 1 морквина
• 2 стебла селери
• 2 зубчики часнику
• 2 ст. л. оливкової олії
• 400 г подрібнених томатів
• 2 ст. л. томатної пасти
• 150 мл сухого червоного вина
• 1 ч. л. сушеного орегано
• 1 лавровий лист
• сіль за смаком
• чорний мелений перець за смаком
• 500 мл молока
• 50 г вершкового масла
• 50 г пшеничного борошна
• мускатний горіх на кінчику ножа
• 100 г тертого пармезану
• 150 г моцарели
• 2 ст. л. панірувальних сухарів за бажанням

Інструкції

1. Дрібно наріжте цибулю, моркву, селеру та часник.
2. Розігрійте оливкову олію у великій сковороді й обсмажте овочі 5 хвилин до м’якості.
3. Додайте фарш і готуйте, розбиваючи грудочки, доки він не змінить колір.
4. Влийте вино, дайте йому випаруватися кілька хвилин, потім додайте томатну пасту, подрібнені томати, орегано, лавровий лист, сіль і перець.
5. Тушкуйте соус на слабкому вогні 25–30 хвилин, щоб він став густим і ароматним. За потреби додайте трохи води.
6. Для бешамелю розтопіть вершкове масло в сотейнику, всипте борошно й швидко перемішайте вінчиком.
7. Поступово вливайте молоко, постійно помішуючи, щоб не було грудочок.
8. Варіть соус 5–7 хвилин до загустіння, приправте сіллю, перцем і мускатним горіхом.
9. Розігрійте духовку до 180°C. Змастіть форму для запікання невеликою кількістю бешамелю або масла.
10. Викладіть на дно тонкий шар м’ясного соусу, потім листи лазаньї, бешамель і трохи пармезану.
11. Повторюйте шари, доки не закінчаться інгредієнти, завершивши бешамелем, моцарелою та залишком пармезану. За бажанням посипте панірувальними сухарями.
12. Запікайте 35–40 хвилин, доки верх не стане золотистим і апетитним.
13. Після випікання дайте лазаньї відпочити 10–15 хвилин перед нарізанням, щоб шари краще тримали форму.