Соус енчілада

Домашній соус енчілада з насиченим томатним смаком, ароматними спеціями та легкою гостринкою. Ідеально для тако, буріто, енчілада і запіканок.

Цей домашній соус енчілада має глибокий томатний смак, м'яку пікантність і приємний аромат спецій. Він швидко готується з доступних інгредієнтів і чудово підходить для енчілада, буріто, тако, рису, овочів та запіканок. Рецепт простий, надійний і дає насичений соус, який легко адаптувати під власний смак.

Інгредієнти

• 2 ст. л. рослинної олії
• 2 ст. л. пшеничного борошна
• 2 ст. л. порошку чилі
• 1 ч. л. меленого кмину
• 1 ч. л. сушеного орегано
• 1/2 ч. л. часникового порошку
• 1/2 ч. л. цибулевого порошку
• 1/4 ч. л. меленої кориці
• 1/4 ч. л. паприки
• 1/4 ч. л. кайєнського перцю або за смаком
• 2 ст. л. томатної пасти
• 500 мл овочевого або курячого бульйону
• 1 ч. л. цукру
• 1 ч. л. солі або за смаком
• 1 ст. л. яблучного оцту або соку лайма
• 1 лавровий лист за бажанням

Інструкції

1. У невеликому сотейнику розігрійте рослинну олію на середньому вогні.
2. Додайте борошно і, постійно помішуючи, готуйте 1 хвилину, щоб утворилася світла ру.
3. Всипте порошок чилі, кмин, орегано, часниковий порошок, цибулевий порошок, корицю, паприку та кайєнський перець. Перемішайте і прогрійте ще 30 секунд.
4. Додайте томатну пасту і добре розітріть її з основою, щоб смак став більш насиченим.
5. Поступово влийте бульйон, безперервно збиваючи вінчиком, щоб не було грудочок.
6. Додайте цукор, сіль і лавровий лист, якщо використовуєте.
7. Доведіть до легкого кипіння, зменште вогонь і варіть 15 хвилин, час від часу помішуючи, поки соус не загусне.
8. Зніміть з вогню, додайте яблучний оцет або сік лайма, видаліть лавровий лист і за потреби відкоригуйте сіль та гостроту.
9. За бажанням збийте соус блендером для більш однорідної текстури.
10. Подавайте теплим або охолодіть і зберігайте в холодильнику до 5 днів.