Pãezinhos Hot Cross Buns: ніжні святкові булочки з прянощами та родзинками

Ароматні Hot Cross Buns у домашньому виконанні: м’які булочки з корицею, родзинками та характерним хрестом, ідеальні до чаю або святкового сніданку.

Hot Cross Buns — це класичні ароматні булочки англійського походження, які традиційно випікають до свята Великодня. Вони мають м’який, злегка солодкий м’якуш, теплий пряний аромат кориці та мускатного горіха, а також родзинки або інші сухофрукти для ніжної солодкості. Характерний хрест зверху робить їх впізнаваними та святковими. Цей рецепт допоможе приготувати вдалі домашні булочки, які чудово смакують ще теплими з вершковим маслом, джемом або просто з чашкою чаю.

Інгредієнти

• 500 г пшеничного борошна
• 7 г сухих дріжджів або 20 г свіжих дріжджів
• 60 г цукру
• 1 ч. л. солі
• 2 ч. л. меленої кориці
• 1/2 ч. л. меленого мускатного горіха
• 250 мл теплого молока
• 1 яйце
• 60 г вершкового масла, розтопленого
• 120 г родзинок
• 40 г цукатів або сушеної журавлини за бажанням
• 2 ст. л. води або молока для змащування
• Для хрестів: 80 г борошна
• Для хрестів: 60 мл води
• Для глазурі: 2 ст. л. цукру
• Для глазурі: 2 ст. л. гарячої води

Інструкції

1. У великій мисці змішайте борошно, дріжджі, цукор, сіль, корицю та мускатний горіх.
2. Додайте тепле молоко, яйце та розтоплене масло. Замісіть м’яке, еластичне тісто.
3. Вмішайте родзинки та, за бажанням, цукати або сушену журавлину.
4. Накрийте тісто й залиште в теплому місці на 1–1,5 години, доки воно не збільшиться приблизно вдвічі.
5. Обімніть тісто й поділіть його на 12 рівних частин. Сформуйте акуратні булочки.
6. Викладіть булочки на деко, застелене пергаментом, залишаючи невеликі проміжки між ними.
7. Накрийте й дайте піднятися ще 30–40 хвилин.
8. Змішайте борошно для хрестів із водою до густої пасти. Перекладіть у кондитерський мішок або пакет із відрізаним кінчиком.
9. Нанесіть на кожну булочку хрестики з тіста.
10. Злегка змастіть булочки водою або молоком і випікайте при 180 C близько 18–20 хвилин до золотистого кольору.
11. Для глазурі змішайте цукор із гарячою водою, перемішайте до розчинення.
12. Ще теплі булочки змастіть глазур’ю, щоб надати їм блиску.
13. Подавайте теплими або повністю охолодженими з маслом, джемом чи чаєм.