Соус Водка

Ніжний томатний соус із вершками та невеликою кількістю горілки, ідеальний до пасти, ньоків, м'яса та запечених овочів.

Соус Водка — це оксамитовий, насичений і дуже ароматний соус на основі томатів, вершків, цибулі та невеликої кількості горілки. Алкоголь додає смаку глибину, а під час готування майже повністю випаровується, залишаючи лише м'який, збалансований акцент. Такий соус чудово пасує до пасти, особливо пене, спагеті або тальятеле, а також до запечених овочів і курятини.

Інгредієнти

• 2 ст. л. оливкової олії
• 1 невелика цибулина, дрібно нарізана
• 2 зубчики часнику, подрібнені
• 1/2 ч. л. пластівців чилі або за смаком
• 120 мл горілки
• 400 г подрібнених томатів або пасати
• 1 ст. л. томатної пасти
• 120 мл жирних вершків
• 30 г тертого пармезану
• сіль за смаком
• чорний мелений перець за смаком
• 1 жменя свіжого базиліку, подрібненого

Інструкції

1. Розігрійте оливкову олію в глибокій сковороді на середньому вогні.
2. Додайте цибулю та смажте 4-5 хвилин, поки вона не стане м'якою і прозорою.
3. Додайте часник і пластівці чилі, перемішайте та готуйте ще 30 секунд.
4. Влийте горілку і дайте їй покипіти 2-3 хвилини, щоб частина спирту випарувалася.
5. Додайте подрібнені томати та томатну пасту, добре перемішайте.
6. Зменште вогонь і тушкуйте соус 10-12 хвилин, поки він трохи не загусне.
7. Влийте вершки, додайте сіль і перець, перемішайте та готуйте ще 3-4 хвилини на слабкому вогні.
8. Додайте тертий пармезан і базилік, зніміть з вогню та дайте соусу постояти 1-2 хвилини перед подачею.
9. Подавайте одразу з улюбленою пастою або використовуйте як універсальний соус до інших страв.