Лимонний курд

Ніжний, оксамитовий лимонний курд із яскравим цитрусовим смаком. Ідеальний для тостів, тортів, пирогів, млинців і десертів.

Лимонний курд — це ніжний крем із насиченим смаком лимона, вершковою текстурою та приємною кислинкою. Його можна подавати як намазку до тостів, використовувати як начинку для тартів, прошарок для тортів або додавати до йогурту й млинців. Рецепт простий, швидкий і завжди дає вишуканий результат.

Інгредієнти

• 3 великі лимони
• 150 г цукру
• 3 яйця
• 80 г вершкового масла
• 1 щіпка солі
• 1 чайна ложка тертої лимонної цедри, за бажанням

Інструкції

1. Добре вимийте лимони, зніміть цедру з одного лимона та вичавіть сік з усіх лимонів. Процідіть сік, щоб прибрати кісточки та м’якоть.
2. У жаростійкій мисці збийте яйця з цукром і щіпкою солі до однорідності, не допускаючи сильного спінювання.
3. Додайте лимонний сік і цедру, перемішайте до поєднання.
4. Поставте миску на водяну баню так, щоб дно не торкалося води, і готуйте на слабкому вогні, постійно помішуючи.
5. Через 8–12 хвилин крем почне густіти. Коли він стане схожим на ніжний заварний крем і покриватиме ложку, зніміть з вогню.
6. Додайте вершкове масло кубиками та перемішуйте, доки воно повністю не розтане й курд не стане гладким та блискучим.
7. За потреби процідіть готовий курд через сито для особливо шовковистої текстури.
8. Перелийте в чисту банку або контейнер, охолодіть до кімнатної температури, потім поставте в холодильник мінімум на 2 години.