Сіу май: китайські пельмені з м’ясом і креветками на парі

Ароматні сіу май з соковитою свининою, креветками та грибами, приготовані на парі. Простий покроковий рецепт для домашнього дім-саму.

Сіу май — це класична страва кантонської кухні, відома як відкриті пельмені на парі з ніжною м’ясною начинкою. У домашній версії поєднання свинячого фаршу, креветок, грибів і ароматних приправ дає соковиту, насичену начинку з виразним смаком. Така страва чудово підходить як основна, а також для подачі в стилі дім-сам на святковий чи сімейний стіл.

Інгредієнти

• 300 г свинячого фаршу
• 150 г очищених креветок
• 8–10 сушених або свіжих грибів шиїтаке
• 1 невелика морква
• 2 пера зеленої цибулі
• 1 яйце
• 2 ст. л. соєвого соусу
• 1 ст. л. кунжутної олії
• 1 ч. л. тертого свіжого імбиру
• 1 зубчик часнику
• 1 ч. л. цукру
• 1/2 ч. л. солі
• 1/4 ч. л. білого перцю
• 1 ст. л. крохмалю
• 20–24 листи для пельменів або тонкого тіста для вонтони
• 1 ст. л. рослинної олії для змащування
• соус для подачі за смаком

Інструкції

1. Якщо використовуєте сушені гриби шиїтаке, замочіть їх у теплій воді на 20 хвилин, потім відтисніть і дрібно наріжте.
2. Креветки дрібно порубайте ножем або подрібніть до крупної текстури, щоб начинка залишалася соковитою.
3. Моркву натріть на дрібній тертці, зеленої цибулі дрібно наріжте, часник подрібніть.
4. У великій мисці змішайте свинячий фарш, креветки, гриби, моркву, зелену цибулю, яйце, соєвий соус, кунжутну олію, імбир, часник, цукор, сіль, білий перець і крохмаль.
5. Перемішуйте начинку в одному напрямку 2–3 хвилини, поки вона не стане однорідною та трохи липкою.
6. Підготуйте листи тіста: якщо вони сухі, тримайте їх накритими вологим рушником, щоб не підсихали.
7. Покладіть у центр кожного листа приблизно 1 столову ложку начинки. Зберіть тісто навколо начинки, залишаючи верх відкритим, і сформуйте маленький кошик.
8. Злегка змастіть основу кожного сіу май рослинною олією, щоб вони не прилипли до пароварки.
9. Вистеліть пароварку пергаментом із отворами або листям салату, викладіть пельмені на відстані один від одного.
10. Готуйте на сильному пару 12–15 хвилин, поки начинка повністю не приготується, а тісто не стане напівпрозорим і м’яким.
11. Подавайте гарячими з соєвим соусом, чорним оцтом або улюбленим гострим соусом.