Пікантна нога ягняти, запечена в духовці

Ніжна нога ягняти, маринована з часником, розмарином, лимоном і спеціями, а потім повільно запечена до соковитості та насиченого смаку.

Цей рецепт ногою ягняти поєднує інтенсивний аромат часнику, розмарину, лимона та прянощів із повільним запіканням, яке робить м'ясо ніжним і соковитим. Страва чудово підходить для сімейної вечері або святкового столу та найкраще смакує з овочами, картоплею чи легким салатом.

Інгредієнти

• 1 нога ягняти вагою приблизно 2,2 кг
• 5 зубчиків часнику
• 3 гілочки свіжого розмарину
• 2 гілочки свіжого чебрецю
• 1 лимон, цедра і сік
• 60 мл оливкової олії
• 1 столова ложка діжонської гірчиці
• 1 чайна ложка солі
• 1 чайна ложка чорного меленого перцю
• 1 чайна ложка паприки
• 1/2 чайної ложки меленого кумину
• 1 цибулина, нарізана великими шматками
• 2 морквини, нарізані великими шматками
• 1 склянка сухого білого вина або овочевого бульйону
• 200 мл гарячої води

Інструкції

1. Розігрійте духовку до 180 C. Дістаньте ногу ягняти з холодильника за 30 хвилин до приготування, щоб м'ясо прогрілося до кімнатної температури.
2. Подрібніть часник, зніміть цедру з лимона та дрібно поріжте розмарин і чебрець. Змішайте їх з оливковою олією, гірчицею, лимонним соком, сіллю, перцем, паприкою та кумином.
3. Натріть ягнятину маринадом з усіх боків. Якщо є час, залиште маринуватися від 1 до 4 годин у холодильнику.
4. У велику форму для запікання викладіть цибулю та моркву, зверху покладіть м'ясо. Влийте вино або бульйон і гарячу воду на дно форми.
5. Накрийте форму фольгою або кришкою та запікайте 1 годину 20 хвилин, періодично поливаючи м'ясо соками з форми.
6. Зніміть фольгу і запікайте ще 20–30 хвилин, щоб утворилася рум'яна скоринка. Для більш рожевого центру орієнтуйтеся на внутрішню температуру близько 60–63 C.
7. Дайте м'ясу відпочити 15 хвилин перед нарізанням, щоб соки рівномірно розподілилися.
8. Подавайте ногу ягняти з запеченими овочами, картопляним пюре або свіжим салатом.