Крокети з лосося

Ніжні хрусткі крокети з лосося з картоплею, зеленню та лимонним акцентом. Простий рецепт для смачної основної страви або закуски.

Крокети з лосося — це апетитна страва з м’якою начинкою, ніжним смаком риби та золотистою хрусткою скоринкою. Вони чудово підходять і як основна страва з салатом, і як закуска до святкового столу. Рецепт простий, домашній і дуже вдалий для використання як свіжого, так і вже приготованого лосося.

Інгредієнти

• 300 г філе лосося без шкіри
• 300 г картоплі
• 1 невелика цибулина, дрібно нарізана
• 2 ст. л. подрібненої петрушки
• 1 ст. л. подрібненого кропу
• 1 яйце
• 2 ст. л. панірувальних сухарів у масу
• Сіль за смаком
• Чорний мелений перець за смаком
• Цедра 1/2 лимона
• 100 г борошна для панірування
• 2 яйця для панірування
• 150 г панірувальних сухарів для панірування
• Олія для смаження

Інструкції

1. Відваріть картоплю в підсоленій воді до м’якості, злийте воду й розімніть у пюре без грудочок. Дайте йому трохи охолонути.
2. Лосося запечіть, приготуйте на парі або злегка обсмажте до готовності, після чого подрібніть виделкою на дрібні шматочки.
3. На сковороді з невеликою кількістю олії швидко припустіть цибулю до прозорості та охолодіть.
4. У великій мисці змішайте картопляне пюре, лосося, цибулю, петрушку, кріп, яйце, 2 ст. л. сухарів, лимонну цедру, сіль і перець. Масa має бути щільною та легко формуватися.
5. Сформуйте крокети однакового розміру, за бажанням у вигляді овальних паличок або невеликих котлеток.
6. Підготуйте три тарілки: борошно, збиті яйця та панірувальні сухарі. Обкачайте кожен крокет спочатку в борошні, потім в яйці, далі в сухарях.
7. Розігрійте велику кількість олії в глибокій сковороді або каструлі до середньої високої температури. Обсмажуйте крокети партіями по 2-3 хвилини з кожного боку до рівномірної золотистої скоринки.
8. Викладіть готові крокети на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію.
9. Подавайте гарячими з лимонними часточками, зеленим салатом або легким йогуртовим соусом.
10. За бажанням можна запекти крокети в духовці при 200 C близько 15-18 хвилин, перевернувши їх наполовину часу для рівномірного рум’янцю.