Італійські фрикадельки

Соковиті італійські фрикадельки з яловичини та свинини в ароматному томатному соусі. Простий домашній рецепт для ситної вечері.

Ці італійські фрикадельки виходять ніжними всередині, з рум'яною скоринкою зовні та насиченим смаком завдяки поєднанню двох видів м'яса, сиру, зелені та ароматного соусу. Страва чудово пасує до пасти, картопляного пюре або хрусткого хліба.

Інгредієнти

• 500 г фаршу з яловичини
• 300 г фаршу зі свинини
• 1 велике яйце
• 80 г сухарів панірувальних
• 60 мл молока
• 50 г тертого пармезану
• 2 зубчики часнику, дрібно подрібнені
• 2 ст. л. подрібненої петрушки
• 1 ч. л. сушеного орегано
• 1 ч. л. солі
• 1/2 ч. л. чорного меленого перцю
• 2 ст. л. оливкової олії
• 1 середня цибулина, дрібно нарізана
• 2 зубчики часнику, подрібнені для соусу
• 700 мл томатного пасату або протертих томатів
• 1 ст. л. томатної пасти
• 1 ч. л. цукру
• 1 лавровий лист
• 120 мл води або бульйону
• Додаткова петрушка та тертий сир для подачі

Інструкції

1. У великій мисці змішайте яловичий і свинячий фарш, яйце, сухарі, молоко, пармезан, часник, петрушку, орегано, сіль і перець. Перемішайте лише до поєднання інгредієнтів, не вимішуйте надто довго.
2. Сформуйте фрикадельки розміром приблизно з волоський горіх і викладіть їх на тарілку або деко.
3. Розігрійте оливкову олію у великій глибокій сковороді або сотейнику. Підрум'яньте фрикадельки партіями з усіх боків, не перевантажуючи посуд. Перекладіть на тарілку.
4. У тій самій сковороді обсмажте цибулю до м'якості, потім додайте часник і готуйте ще 30 секунд.
5. Додайте томатну пасату, томатну пасту, цукор, лавровий лист і воду або бульйон. Перемішайте та доведіть до легкого кипіння.
6. Поверніть фрикадельки в соус, накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні 20-25 хвилин, поки вони повністю не приготуються, а соус не загусне.
7. Спробуйте соус і за потреби відкоригуйте сіль та перець.
8. Подавайте гарячими, посипавши свіжою петрушкою та тертим сиром. Найкраще смакують із пастою, полентою або хрустким хлібом.