Естрогонеф із яловичини

Ніжний естрогонеф із яловичини з вершковим соусом, цибулею та грибами. Простий рецепт для ситної домашньої вечері з насиченим смаком.

Цей естрогонеф із яловичини — ніжна, ароматна і дуже ситна страва, яка чудово підходить для обіду або вечері. Поєднання обсмаженого м'яса, цибулі, грибів, томатної пасти та вершків створює насичений соус із м'яким, збалансованим смаком. Подавати найкраще з рисом, картоплею фрі або картопляним пюре.

Інгредієнти

• 600 г яловичини для тушкування, нарізаної тонкими смужками
• 1 середня цибулина, дрібно нарізана
• 2 зубчики часнику, подрібнені
• 200 г грибів, нарізаних пластинками
• 2 столові ложки рослинної олії
• 1 столова ложка вершкового масла
• 2 столові ложки томатної пасти
• 1 столова ложка гірчиці
• 200 мл сметани або вершків для кулінарії
• 100 мл води або м'ясного бульйону
• Сіль за смаком
• Чорний мелений перець за смаком
• 1 чайна ложка паприки
• Зелень петрушки для подачі

Інструкції

1. Підготуйте всі інгредієнти: наріжте яловичину тонкими смужками, цибулю дрібно, а гриби пластинками.
2. Розігрійте сковороду з олією та вершковим маслом на середньому вогні.
3. Швидко обсмажте яловичину порціями, щоб вона підрум'янилася, але не пустила багато соку. Перекладіть на тарілку.
4. У тій самій сковороді обсмажте цибулю до м'якості, потім додайте часник і готуйте ще 30 секунд.
5. Додайте гриби та смажте, доки вони не зменшаться в об'ємі й не стануть золотистими.
6. Вмішайте томатну пасту, гірчицю та паприку, потім влийте воду або бульйон і добре перемішайте.
7. Поверніть яловичину до сковороди, посоліть і поперчіть за смаком. Тушкуйте 8-10 хвилин на слабкому вогні.
8. Зменште вогонь до мінімуму, додайте сметану або вершки і обережно перемішайте. Не доводьте до сильного кипіння.
9. Спробуйте соус і за потреби відкоригуйте сіль та перець.
10. Подавайте гарячим, посипавши подрібненою петрушкою, разом із рисом, картопляним пюре або картоплею фрі.