Енчіладас з м’ясом

Соковиті енчіладас з приправленим м’ясним фаршем, квасолею, сиром і томатним соусом. Ситна мексиканська страва для обіду або вечері.

Енчіладас з м’ясом — це ароматна, ситна і дуже апетитна страва, у якій м’які тортильї наповнюють соковитою начинкою з фаршу, квасолі та спецій, а зверху покривають соусом і розплавленим сиром. Рецепт легко адаптувати до домашніх смаків, а результат завжди виходить яскравим і насиченим. Ідеально підходить для сімейної вечері або приготування наперед.

Інгредієнти

• 12 кукурудзяних або пшеничних тортильї середнього розміру
• 500 г м’ясного фаршу яловичини або суміші яловичини та свинини
• 1 середня цибулина, дрібно нарізана
• 2 зубчики часнику, подрібнені
• 1 червоний болгарський перець, нарізаний кубиками
• 1 банка квасолі чорної або червоної, промитої та відцідженої
• 400 г томатного соусу або пасати
• 2 столові ложки томатної пасти
• 2 столові ложки олії
• 1 чайна ложка меленого кмину
• 1 чайна ложка паприки
• 1 чайна ложка сушеного орегано
• 1/2 чайної ложки чилі-порошку або за смаком
• сіль за смаком
• чорний мелений перець за смаком
• 200 г твердого сиру, натертого
• 2 столові ложки нарізаної кінзи для подачі
• сметана або натуральний йогурт для подачі

Інструкції

1. Розігрійте духовку до 190 C. Злегка змастіть форму для запікання невеликою кількістю олії.
2. На великій пательні розігрійте олію та обсмажте цибулю до м’якості. Додайте часник і готуйте ще 30 секунд.
3. Додайте м’ясний фарш і смажте, розбиваючи грудочки, доки він не змінить колір і не стане рум’яним.
4. Додайте болгарський перець, кмин, паприку, орегано, чилі-порошок, сіль і перець. Перемішайте та готуйте 3–4 хвилини.
5. Вмішайте квасолю, половину томатного соусу та томатну пасту. Тушкуйте 5 хвилин, щоб начинка стала густою і ароматною.
6. Підігрійте тортильї, щоб їх було легше згортати. На кожну викладіть частину начинки, загорніть рулетом і щільно викладіть швом донизу у форму.
7. Залийте зверху рештою томатного соусу, посипте тертим сиром і, за бажанням, додайте ще трохи чилі.
8. Запікайте 15–20 хвилин, поки сир повністю не розплавиться і не з’явиться легка золотиста скоринка.
9. Дайте страві постояти 5 хвилин, посипте кінзою та подавайте зі сметаною або йогуртом.