Атум албакора амарело

Ніжний і соковитий тунець албакор жовтого м'яса, швидко обсмажений та поданий із простими середземноморськими акцентами. Легкий рецепт для вишуканої вечері.

Цей рецепт підкреслює природний смак тунця албакор жовтого м'яса: м'яка серцевина, легка скоринка зовні та делікатний аромат оливкової олії, лимона й трав. Страва готується дуже швидко, тому ідеально підходить для буденної вечері або елегантної подачі для гостей.

Інгредієнти

• 2 стейки тунця албакор жовтого м'яса по 180-200 г
• 2 ст. л. оливкової олії extra virgin
• 1 ч. л. морської солі
• 1/2 ч. л. свіжомеленого чорного перцю
• 1 зубчик часнику, дуже дрібно подрібнений
• 1 ст. л. лимонного соку
• 1 ч. л. цедри лимона
• 1 ч. л. діжонської гірчиці
• 1 ч. л. рубаної петрушки
• 1 ч. л. рубаного кропу або зеленої цибулі
• 1 щіпка пластівців чилі, за бажанням
• 1 ст. л. каперсів, для подачі
• лимонні дольки, для подачі

Інструкції

1. Промокніть стейки тунця паперовим рушником, щоб поверхня була сухою і добре підрум'янилася.
2. У невеликій мисці змішайте оливкову олію, лимонний сік, цедру лимона, діжонську гірчицю, часник, петрушку, кріп, сіль, перець і, за бажанням, пластівці чилі.
3. Змастіть тунця половиною маринаду та залиште на 10 хвилин при кімнатній температурі. Не маринуйте довше, щоб риба не втратила ніжну текстуру.
4. Розігрійте сковороду-гриль або важку сковороду на середньо-високому вогні до добре гарячого стану.
5. Викладіть стейки тунця на сковороду і обсмажуйте 2-3 хвилини з кожного боку для рожевої середини або 4 хвилини з кожного боку, якщо хочете більш повну готовність.
6. Зніміть тунця зі сковороди та дайте йому відпочити 2 хвилини.
7. Подавайте зі залишком маринаду, каперсами та часточками лимона. За бажанням доповніть овочевим салатом, печеною картоплею або рисом.