Kedgeree Tarifi

Yumurta, balık ve baharatlı pirinçle hazırlanan, kahvaltıdan hafif akşam yemeğine uyum sağlayan nefis ve doyurucu Kedgeree tarifi.

Kedgeree, İngiliz mutfağında kökleri olan, aromatik baharatlarla lezzetlenen pirinç, balık ve yumurtanın uyumlu birleşimidir. Bu tarifte dumanlı balık, yumuşak haşlanmış yumurta, bezelye ve taze otlarla dengeli, doyurucu ama hafif bir tabak hazırlayacaksınız. Hem sıcak servis edilebilir hem de günün farklı öğünlerine uyarlanabilir.

Malzemeler

• 2 su bardağı pişmiş ve soğutulmuş basmati pirinci
• 250 g dumanlı balık filetosu veya haşlanmış beyaz balık
• 4 adet yumurta
• 1 adet orta boy soğan, ince doğranmış
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı köri tozu
• 1 çay kaşığı toz zerdeçal
• 1 su bardağı bezelye
• 2 yemek kaşığı doğranmış maydanoz
• 1 yemek kaşığı doğranmış taze soğan
• 1 adet limonun suyu
• Tuz, damak tadına göre
• Karabiber, damak tadına göre

Talimatlar

1. Yumurtaları bir tencereye alın ve üzerlerini geçecek kadar su ekleyerek 8 ila 9 dakika haşlayın. Soğuk suya alın, kabuklarını soyun ve ikiye bölün.
2. Balık filetosunu hafifçe haşlayın ya da buharda pişirin. Pişen balığı iri parçalar halinde ayırın ve kılçıklarını ayıklayın.
3. Geniş bir tavada tereyağı ve sıvı yağı ısıtın. Soğanı ekleyip yumuşayana kadar 4 ila 5 dakika soteleyin.
4. Köri tozu ve zerdeçalı ekleyip kokuları çıkana kadar 30 saniye karıştırın.
5. Pişmiş pirinci tavaya ekleyin, baharatlarla iyice karıştırın. Bezelyeyi ilave edin ve 2 ila 3 dakika birlikte çevirin.
6. Balık parçalarını tavaya ekleyin. Tuz, karabiber ve limon suyunu ilave ederek nazikçe karıştırın, balığın dağılmamasına dikkat edin.
7. Ocaktan almadan önce maydanoz ve taze soğanı ekleyin. Karışımı servis tabağına alın ve üzerine haşlanmış yumurtaları yerleştirin.
8. Sıcak servis edin. İsteğe bağlı olarak yanında ekstra limon dilimleri sunabilirsiniz.