Vejetaryen Quesadilla

Kıtır tortilla içinde eriyen peynir, sotelenmiş sebzeler ve baharatlı lezzetlerle hazırlanan pratik ve doyurucu vejetaryen quesadilla tarifi.

Vejetaryen quesadilla, kısa sürede hazırlanabilen, içi bol sebzeli ve dışı çıtır çıtır bir lezzettir. Öğle yemeği, hafif akşam yemeği ya da paylaşmalık atıştırmalık olarak servis edilebilir. Biber, soğan, mantar ve mısır gibi sebzelerle hazırlanan bu tarif, eriyen peynirle birleşerek dengeli ve doyurucu bir sonuç verir.

Malzemeler

• 4 adet büyük un tortilla
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet kırmızı soğan, ince doğranmış
• 1 adet kırmızı biber, ince doğranmış
• 1 adet yeşil biber, ince doğranmış
• 200 gram mantar, dilimlenmiş
• 1 su bardağı haşlanmış mısır
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı tatlı toz paprika
• Tuz, damak tadına göre
• Karabiber, damak tadına göre
• 1,5 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri veya mozzarella
• 2 yemek kaşığı ince kıyılmış taze kişniş veya maydanoz
• Servis için salsa sos
• Servis için yoğurt veya ekşi krema

Talimatlar

1. Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Soğanı ekleyip 2 dakika kadar yumuşayana dek soteleyin.
2. Kırmızı biber, yeşil biber ve mantarı ekleyin. Sebzeler suyunu bırakıp hafifçe kızarana kadar 5-6 dakika pişirin.
3. Mısır, kimyon, paprika, tuz ve karabiberi ekleyin. Karıştırıp 1-2 dakika daha pişirin ve ocaktan alın.
4. Bir tortilla ekmeğini düz bir zemine ya da tavaya alın. Üzerine bir miktar peynir serpin, sebze harcının yarısını yayın ve tekrar peynir ekleyin.
5. İkinci tortilla ile kapatın ya da tek tortilla kullanıyorsanız yarım ay şeklinde katlayın.
6. Quesadilla'yı kuru tavada ya da çok az yağlı tavada orta ateşte, her iki yüzü altın rengini alana kadar toplam 3-4 dakika pişirin. Peynirin tamamen erimesini sağlayın.
7. Aynı işlemi kalan malzemelerle tekrarlayın.
8. Pişen quesadillaları dilimleyin, üzerine kişniş veya maydanoz serpin ve salsa sos ile yoğurt ya da ekşi krema eşliğinde servis edin.