Sebzeli Samosa

Dışı çıtır, içi baharatlı sebzelerle dolu geleneksel samosa tarifi. Atıştırmalık, çay saati veya başlangıç için ideal.

Sebzeli samosa, baharatlı patates ve bezelye dolgusu ile hazırlanan, çıtır hamuru sayesinde her lokmada lezzet sunan klasik bir atıştırmalıktır. Çay saatlerinde, davet sofralarında ya da hafif bir öğün alternatifi olarak servis edilebilir. Evde hazırlaması düşündüğünüzden daha kolaydır ve yanında naneli yoğurtlu sos veya acı sosla mükemmel uyum sağlar.

Malzemeler

• Hamur için 2 su bardağı un
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• yarım çay kaşığı tuz
• yaklaşık yarım su bardağı ılık su
• İç harç için 2 orta boy patates, haşlanmış ve küp doğranmış
• 1 su bardağı bezelye, haşlanmış
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı kimyon tohumu
• 1 çay kaşığı rendelenmiş taze zencefil
• 1 küçük soğan, ince doğranmış
• 1 çay kaşığı toz kişniş
• yarım çay kaşığı zerdeçal
• yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
• yarım çay kaşığı garam masala
• tuz, damak tadına göre
• 2 yemek kaşığı ince kıyılmış taze kişniş
• Kızartmak için yeterli sıvı yağ

Talimatlar

1. Bir kapta un, sıvı yağ ve tuzu karıştırın. Yavaş yavaş ılık su ekleyerek sert ama pürüzsüz bir hamur yoğurun. Üzerini örtüp 20 dakika dinlendirin.
2. İç harç için tavada sıvı yağı ısıtın. Kimyon tohumlarını ekleyip hafifçe çıtırtı duyana kadar kavurun.
3. Soğanı ve zencefili ekleyin, soğanlar yumuşayana kadar soteleyin. Ardından toz kişniş, zerdeçal, kırmızı toz biber ve garam masalayı ilave edin.
4. Bezelye ve haşlanmış patatesleri ekleyin. Tuzunu ayarlayın ve malzemeleri ezmeden birkaç dakika karıştırarak pişirin. Ocaktan alıp taze kişnişi ekleyin, soğumaya bırakın.
5. Dinlenen hamuru 4 eşit parçaya bölün. Her parçayı ince yuvarlak açın ve ikiye kesin.
6. Her yarım parçayı koni şekline getirin, kenarını az suyla yapıştırın ve iç harçtan doldurun. Üst kısmını da suyla kapatıp üçgen form vererek iyice mühürleyin.
7. Hazırlanan samosaları bir tepsiye dizin. Kızgın yağda orta ateşte, her tarafı altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın.
8. Kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını süzdürün. Sıcak servis edin.
9. İsteğe bağlı olarak naneli yoğurt, tamarind sos veya acı sos ile servis yapın.