Feijão Refrito

Kremamsı dokulu, baharatlı ve çok yönlü Feijão Refrito tarifi. Tortilla, pilav, taco ve kahvaltı sofralarına eşlik edecek pratik bir garnitür.

Feijão Refrito, pişmiş fasulyenin ezilip soğan, sarımsak ve baharatlarla kavrulmasıyla hazırlanan, hem doyurucu hem de çok yönlü bir yan yemektir. Tortilla cipslerinin yanında dip olarak, kahvaltıda yumurtayla ya da ana yemeklere eşlik eden lezzetli bir tamamlayıcı olarak servis edilebilir. Evde kısa sürede hazırlanır ve kıvamı kolayca damak zevkine göre ayarlanabilir.

Malzemeler

• 2 su bardağı haşlanmış pinto fasulyesi veya kırmızı fasulye
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
• 1 küçük kuru soğan, ince doğranmış
• 2 diş sarımsak, ezilmiş
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı tatlı toz biber
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1/4 çay kaşığı karabiber
• 1/2 su bardağı sıcak su veya fasulye haşlama suyu
• İsteğe bağlı: 1 yemek kaşığı limon suyu
• İsteğe bağlı servis için taze kişniş veya maydanoz

Talimatlar

1. Orta boy bir tavada zeytinyağını ısıtın ve doğranmış soğanı ekleyin. Soğanlar yumuşayıp şeffaflaşana kadar 4-5 dakika kavurun.
2. Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar 30 saniye daha karıştırın.
3. Haşlanmış fasulyeleri tavaya alın. Kimyon, toz biber, tuz ve karabiberi ekleyin.
4. Bir çatal veya patates ezici yardımıyla fasulyeleri kısmen ezin. Tamamen pürüzsüz olmak zorunda değildir; hafif parçalı bir doku idealdir.
5. Kıvamı açmak için sıcak suyu veya fasulye haşlama suyunu azar azar ekleyin. Karışımı 5-7 dakika, koyulaşıp krema kıvamı alana kadar pişirin.
6. Daha canlı bir tat için isteğe bağlı olarak limon suyunu ekleyin ve karıştırın.
7. Ocaktan alın, taze kişniş veya maydanozla süsleyerek sıcak servis yapın.