Ratatouille Tarifi

Kabak, patlıcan, biber ve domatesle hazırlanan, fırında pişen klasik Fransız ratatouille tarifi. Hafif, sağlıklı ve lezzetli bir sebze yemeği.

Ratatouille, Akdeniz sebzelerinin uyumunu yansıtan, hem şık hem de besleyici bir yemektir. İnce dilimlenmiş sebzeler, aromatik domates sosu üzerinde yavaşça pişer ve ortaya yumuşak dokulu, yoğun aromalı bir sonuç çıkar. Ana yemeklerin yanında servis edilebilir ya da tek başına hafif bir öğün olarak tüketilebilir. Stefano Barcellos imzalı bu tarif, evde kolayca uygulanabilecek klasik bir versiyondur.

Malzemeler

• 2 orta boy patlıcan
• 2 orta boy kabak
• 2 kırmızı biber
• 1 sarı biber
• 4 olgun domates
• 1 büyük kuru soğan
• 3 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kuru kekik
• 1 çay kaşığı kuru fesleğen
• 1 defne yaprağı
• İsteğe bağlı olarak servis için taze fesleğen

Talimatlar

1. Fırını 180 dereceye ısıtın. Patlıcan, kabak, kırmızı biber, sarı biber ve domatesleri ince ve eşit dilimler halinde kesin.
2. Soğanı ve sarımsakları ince doğrayın. Bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın ve soğanı yumuşayana kadar soteleyin.
3. Sarımsağı ekleyip 1 dakika daha pişirin. Rendelenmiş veya küçük doğranmış domatesleri, defne yaprağını, tuzu, karabiberi, kekik ve kuru fesleğeni ekleyin.
4. Sosu 10 dakika kadar kısık ateşte pişirerek hafifçe koyulaştırın. Ardından defne yaprağını çıkarın ve sosu fırın kabının tabanına yayın.
5. Hazırladığınız sebze dilimlerini sırayla ve hafifçe üst üste gelecek şekilde fırın kabına dizin.
6. Kalan zeytinyağını sebzelerin üzerine gezdirin. İsterseniz az miktarda ekstra tuz ve karabiber serpebilirsiniz.
7. Fırın kabının üzerini yağlı kağıt veya folyo ile kapatın ve 30 dakika pişirin.
8. Kapağı açın ve sebzelerin üzeri hafifçe kızarana kadar 15 dakika daha pişirin.
9. Fırından çıkarıp birkaç dakika dinlendirin. Ilık servis edin ve isterseniz taze fesleğen ile süsleyin.