Jollof Pilavı

Domates, biber ve baharatlarla hazırlanan, pirinç taneleri diri kalan aromatik Jollof pilavı. Afrika mutfağından ilham alan pratik ve lezzetli bir eşlikçi.

Jollof pilavı, Batı Afrika mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Domates, biber, soğan ve aromatik baharatlarla hazırlanan bu pilav, hem tek başına doyurucu hem de et, tavuk veya sebze yemeklerinin yanında harika bir eşlikçidir. Bu tarifte pirinç önce yoğun bir sosla buluşturulur, ardından kısık ateşte demlenerek tüm lezzetleri içine çeker. Sonuç, hafif isli, canlı renkli ve iştah açıcı bir pilav olur.

Malzemeler

• 2 su bardağı uzun taneli pirinç
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 büyük soğan, ince doğranmış
• 3 diş sarımsak, ezilmiş
• 1 kırmızı dolmalık biber
• 1 yeşil dolmalık biber
• 3 adet olgun domates
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 su bardağı sebze suyu veya su
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
• 1 çay kaşığı toz tatlı biber
• 1 adet defne yaprağı
• 1 çay kaşığı tuz, damak tadına göre
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 adet küçük havuç, küçük küpler halinde doğranmış
• 1 su bardağı haşlanmış bezelye
• İsteğe bağlı olarak 1 adet acı biber
• Servis için taze maydanoz

Talimatlar

1. Pirinçleri nişastasını bırakması için ılık suda birkaç kez yıkayın, ardından süzün ve bekletin.
2. Domatesleri, kırmızı biberi ve yeşil biberi blenderdan geçirerek pürüzsüz bir sos elde edin.
3. Geniş bir tencerede sıvı yağı ısıtın, soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
4. Sarımsağı ekleyin ve kısa süre karıştırın. Ardından salçayı ilave edip kokusu çıkana kadar pişirin.
5. Hazırladığınız domates-biber sosunu tencereye ekleyin. Kekik, kimyon, toz tatlı biber, defne yaprağı, tuz ve karabiberi katın.
6. Sosu orta ateşte, rengi koyulaşıp hafifçe yağ salana kadar 10-15 dakika pişirin.
7. Havuç ve isteğe bağlı acı biberi ekleyin. Ardından süzülmüş pirinci tencereye ilave edip sosla nazikçe karıştırın.
8. Sebze suyunu veya suyu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın, ateşi kısın ve pirinç suyu çekene kadar 18-20 dakika pişirin.
9. Ocaktan almadan 5 dakika önce haşlanmış bezelyeyi ekleyin ve karıştırmadan demlenmeye bırakın.
10. Ocağı kapatın, pilavı 10 dakika dinlendirin. Defne yaprağını çıkarın ve taze maydanozla servis edin.