Sebzeli Vejetaryen Lazanya

Klasik lazanyanın sebzeli ve hafif hali: kat kat makarna, lezzetli domates sosu, kremalı beşamel ve bol peynirle fırında pişen doyurucu bir tarif.

Sebzeli vejetaryen lazanya, hem doyurucu hem de dengeli bir ana yemek arayanlar için ideal bir tariftir. Klasik lazanya lezzetini kıymaya ihtiyaç duymadan, kabak, havuç, mantar ve ıspanak gibi sebzelerle zenginleştirir. Domates sosu ve beşamel sosun uyumu, kat kat yerleştirilen lazanya yapraklarına mükemmel şekilde işler. Özel akşam yemeklerinde, aile sofralarında veya hafta sonu menülerinde rahatlıkla servis edilebilir.

Malzemeler

• 12 adet lazanya yaprağı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet orta boy soğan, ince doğranmış
• 2 diş sarımsak, ezilmiş
• 1 adet havuç, küçük küp doğranmış
• 1 adet kabak, küçük küp doğranmış
• 200 g mantar, dilimlenmiş
• 2 avuç ıspanak, iri doğranmış
• 400 g rendelenmiş domates veya domates püresi
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kuru kekik
• 1 çay kaşığı kuru fesleğen
• Beşamel sos için 3 yemek kaşığı tereyağı
• 3 yemek kaşığı un
• 3 su bardağı süt
• 1 tutam rendelenmiş muskat
• 1 çay kaşığı tuz
• Üzeri için 1,5 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri veya mozzarella
• İsteğe bağlı servis için taze fesleğen yaprakları

Talimatlar

1. Fırını 180 derecede önceden ısıtın. Lazanya yapraklarını paketin üzerindeki talimata göre haşlayın ya da ön haşlama gerektirmeyen tür kullanıyorsanız hazırlayın.
2. Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Soğanı ekleyip yumuşayana kadar soteleyin, ardından sarımsağı ilave edip kısa süre daha kavurun.
3. Havuç, kabak ve mantarı ekleyin. Sebzeler suyunu salıp çekene kadar orta ateşte pişirin.
4. Domates püresi, salça, tuz, karabiber, kekik ve fesleğeni ekleyin. Karışımı 10 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Son olarak ıspanağı ekleyip solana kadar karıştırın.
5. Beşamel sos için başka bir tencerede tereyağını eritin. Unu ekleyip kokusu çıkana kadar 1-2 dakika kavurun. Sütü yavaş yavaş ekleyerek sürekli karıştırın ve pürüzsüz, koyu kıvamlı bir sos elde edin. Muskat ve tuzu ekleyin.
6. Fırın kabının tabanına ince bir kat beşamel sos yayın. Üzerine lazanya yaprakları yerleştirin. Ardından sebzeli harç, beşamel sos ve biraz peynir ekleyin. Katları malzemeler bitene kadar tekrarlayın.
7. En üst kata beşamel sosu ve kalan peyniri yayın. İsterseniz birkaç yaprak taze fesleğen de ekleyin.
8. Kabı alüminyum folyo ile kapatıp 25 dakika pişirin. Folyo çıkarıldıktan sonra üzeri kızarana kadar 20 dakika daha pişirin.
9. Fırından çıkan lazanyayı servis etmeden önce 10-15 dakika dinlendirin. Bu sayede dilimler daha düzgün kesilir.