Jamaika Usulü Tuzlu Pastalar

Baharatlı kıyma dolgusu ve altın renkli, gevrek hamurla hazırlanan Jamaika usulü tuzlu pastalar. Ana yemek, atıştırmalık veya piknik için nefis bir tarif.

Jamaika mutfağından ilham alan bu tuzlu pastalar, kıyma, soğan, sarımsak ve aromatik baharatlarla hazırlanan lezzetli bir iç harca sahiptir. Dışı gevrek, içi sulu ve doyurucu olan bu tarif, çay saatinden öğle yemeğine kadar pek çok öğün için uygundur. Evde kolayca hazırlanır ve sıcak servis edildiğinde en iyi sonucunu verir.

Malzemeler

• Hamur için:
• 3 su bardağı un
• 1 çay kaşığı tuz
• 150 g soğuk tereyağı, küp doğranmış
• 1 adet yumurta
• 1/2 su bardağı soğuk su
• 1 yemek kaşığı toz zerdeçal
• 1 yemek kaşığı sirke
• İç harç için:
• 400 g dana kıyma
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 adet orta boy soğan, ince doğranmış
• 2 diş sarımsak, ezilmiş
• 1 adet yeşil biber, küçük doğranmış
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı öğütülmüş yenibahar
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kekik
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1/2 çay kaşığı acı toz biber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 su bardağı sıcak su
• 2 yemek kaşığı galeta unu
• Üzeri için:
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı süt

Talimatlar

1. Hamuru hazırlamak için unu ve tuzu geniş bir kapta karıştırın. Soğuk tereyağını ekleyip parmak uçlarınızla kum gibi olana kadar ezin.
2. Yumurta, zerdeçal ve sirkeyi ekleyin. Soğuk suyu azar azar ilave ederek yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Hamuru streçle sarıp buzdolabında 20 dakika dinlendirin.
3. İç harç için sıvı yağı tavada ısıtın. Soğanı ve sarımsağı yumuşayana kadar soteleyin, ardından yeşil biberi ekleyin.
4. Kıymayı tavaya alın ve suyunu salıp çekene kadar kavurun. Domates salçasını, baharatları ve tuzu ekleyip karıştırın.
5. Sıcak suyu ilave edin, kısık ateşte 5 ila 7 dakika pişirin. Ocaktan almadan önce galeta ununu ekleyip harcı koyulaştırın. Soğumaya bırakın.
6. Fırını 190 dereceye ısıtın. Dinlenen hamuru unlanmış zeminde açın ve yaklaşık 10 ila 12 cm çapında daireler kesin.
7. Her hamur parçasının ortasına 1 yemek kaşığı kadar iç harç koyun. Kenarları hafifçe suyla ıslatıp yarım ay şeklinde kapatın ve çatalla bastırarak kenarları mühürleyin.
8. Pastaları yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Yumurta sarısı ile sütü karıştırıp üzerlerine sürün.
9. Önceden ısıtılmış fırında 25 ila 30 dakika, üzerleri altın rengi olana kadar pişirin.
10. Fırından çıkan pastaları 5 dakika dinlendirip sıcak servis edin.