Rhubarb Crumble

Tereyağlı çıtır crumble üstü ve ekşi-tatlı ruibarbo dolgusu ile hazırlanan bu fırın tatlısı, sıcak servis edildiğinde özellikle lezzetli olur.

Ruibarbo crumble, ekşi ruibarbo parçalarının hafif şekerle yumuşatılıp üzerine tereyağlı, çıtır bir kırıntı karışımının serildiği klasik bir fırın tatlısıdır. Türk mutfağında çok sık yapılmasa da, elma veya erikle sevilen crumble mantığının daha ferah ve dengeli bir yorumudur. Vanilyalı dondurma, kaymak ya da sade yoğurtla servis ederek sıcak-soğuk kontrastını öne çıkarabilirsiniz.

Malzemeler

• 500 g ruibarbo, temizlenmiş ve 2 cm parçalar halinde doğranmış
• 120 g toz şeker
• 1 yemek kaşığı mısır nişastası
• 1 çay kaşığı vanilya özütü
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• 150 g un
• 100 g esmer şeker
• 100 g soğuk tereyağı, küp doğranmış
• 60 g yulaf ezmesi
• 1 tutam tuz
• 1 çay kaşığı tarçın
• Servis için vanilyalı dondurma veya kaymak

Talimatlar

1. Fırını 180 derecede ısıtın. Orta boy bir fırın kabını hafifçe yağlayın.
2. Ruibarbo parçalarını bir kapta toz şeker, mısır nişastası, vanilya özütü ve limon suyuyla karıştırın. Hazırladığınız karışımı fırın kabına eşit şekilde yayın.
3. Ayrı bir kapta un, esmer şeker, yulaf ezmesi, tuz ve tarçını karıştırın.
4. Soğuk tereyağını ekleyin ve parmak uçlarınızla ovurarak iri kırıntılar halinde bir hamur elde edin. Karışım tamamen un gibi olmamalı, küçük parçalar kalmalıdır.
5. Kırıntı karışımını ruibarbo dolgusunun üzerine eşit şekilde serpin.
6. Önceden ısıtılmış fırında üzeri altın rengini alana kadar 30 ila 35 dakika pişirin. Dolgu kenarlardan hafifçe kabarıp koyulaşmalıdır.
7. Crumble’ı fırından çıkarın ve servis etmeden önce 10 dakika dinlendirin. Ilık halde vanilyalı dondurma veya kaymakla servis edin.