Merengli Limon Turtası
Kıtır taban, ipeksi limon kreması ve hafif mereng ile hazırlanan ferah, dengeli ve gösterişli bir limon turtası tarifi.
bolos ve sobremesas assadastatlılimonmerengturtafırın tarifiözel gün
Hazırlama süresi
30 min
Pişirme süresi
35 min
Toplam süre
1 h 30 min
Porsiyon
8 porsiyon
Merengli Limon Turtası; kıtır bir tabanın üzerine yoğun ve ferah limon dolgusu, üstünde ise hafifçe kızartılmış, yumuşak mereng ile hazırlanan klasik bir fırın tatlısıdır. Denge, doku ve görünüm açısından çok etkileyici olan bu tarif, davet sofraları ve özel günler için idealdir.
Malzemeler
- Taban için 200 g un
- Taban için 100 g soğuk tereyağı
- Taban için 60 g pudra şekeri
- Taban için 1 yumurta sarısı
- Taban için 1 yemek kaşığı soğuk su
- Taban için bir tutam tuz
- Limon dolgusu için 3 büyük yumurta
- Limon dolgusu için 120 g toz şeker
- Limon dolgusu için 80 ml taze limon suyu
- Limon dolgusu için 1 limonun rendelenmiş kabuğu
- Limon dolgusu için 60 g tereyağı
- Limon dolgusu için 1 yemek kaşığı mısır nişastası
- Mereng için 3 yumurta akı
- Mereng için 180 g toz şeker
- Mereng için bir tutam tuz
- Mereng için 1 çay kaşığı limon suyu
- Servis için ince rendelenmiş limon kabuğu
Talimatlar
- Fırını 180 dereceye ısıtın. Turta kalıbını hafifçe yağlayın.
- Un, pudra şekeri ve tuzu karıştırın. Soğuk tereyağını küp küp ekleyip kumlu bir doku elde edene kadar parmak uçlarınızla ufalayın.
- Yumurta sarısını ve soğuk suyu ekleyin, hamuru toparlayın. Fazla yoğurmadan streç filme sarıp 15 dakika buzdolabında dinlendirin.
- Hamuru açıp kalıba yerleştirin, tabanı çatalla delin. Üzerine yağlı kağıt ve ağırlık koyarak 15 dakika kör pişirin, ardından kağıdı ve ağırlıkları çıkarıp 5 dakika daha pişirin.
- Limon dolgusu için yumurta, toz şeker, limon suyu, limon kabuğu rendesi ve mısır nişastasını bir tencerede çırpın. Orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaştırın.
- Ocaktan alın, tereyağını ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştırın. Ilık haldeyken pişmiş tart tabanına dökün.
- Mereng için yumurta aklarını ve tuzu temiz bir kapta çırpmaya başlayın. Köpüklenince limon suyunu ekleyin.
- Şekeri azar azar ilave ederek sert ve parlak tepeler oluşana kadar çırpın.
- Merengi limon dolgusunun üzerine spatula ile yayın veya sıkma torbasıyla dekoratif şekilde uygulayın.
- Üstü hafif altın rengi olana kadar 8 ila 10 dakika fırınlayın ya da mutfak pürmüzü ile nazikçe kızartın.
- Oda sıcaklığına geldikten sonra en az 1 saat buzdolabında dinlendirin. Servisten önce limon kabuğu rendesiyle süsleyin.
Besin değerleri yaklaşık olarak verilmiştir. Pişirme süreleri fırın performansına göre değişebilir. Tarif bilgileri Stefano Barcellos tarafından hazırlanan içerikten uyarlanmıştır.