Jamaika Yılbaşı Keki

Kuru meyveler, koyu rom ve baharatlarla hazırlanan, yoğun aromalı geleneksel Jamaika yılbaşı keki tarifi. Özel günler için zengin ve gösterişli bir lezzet.

Jamaika Yılbaşı Keki, kuru meyvelerin rom ve baharatlarla günlerce bekletilmesiyle derin ve yoğun bir aroma kazanan, kutlamalara yakışan klasik bir kektir. Koyu renkli, nemli dokulu ve zengin lezzet profili sayesinde özellikle yılbaşı sofralarında ve özel davetlerde öne çıkar. Bu tarif, geleneksel dokuyu korurken evde uygulanabilir ölçülerle hazırlanmıştır.

Malzemeler

• 250 g kuru üzüm
• 150 g kuru yaban mersini veya kuş üzümü
• 100 g doğranmış kuru kayısı
• 100 g doğranmış kuru erik
• 100 g karışık şekerlenmiş meyve kabuğu
• 120 ml koyu rom
• 120 ml sıcak demlenmiş siyah çay
• 250 g un
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı rendelenmiş muskat
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 200 g oda sıcaklığında tereyağı
• 200 g esmer şeker
• 4 büyük yumurta
• 2 yemek kaşığı pekmez
• 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
• 100 g ceviz veya fındık, iri kıyılmış
• 2 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi
• Kalibi yağlamak için tereyağı
• Üzeri için isteğe bağlı olarak pudra şekeri veya ekstra rom şurubu

Talimatlar

1. Kuru üzüm, yaban mersini, kayısı, erik ve şekerlenmiş meyve kabuklarını geniş bir kapta birleştirin. Üzerine koyu rom ve sıcak siyah çayı ekleyin. Karıştırın ve en az 4 saat, tercihen bir gece bekletin.
2. Fırını 170 C'ye ısıtın. Yaklaşık 22 cm çapında yuvarlak kek kalıbını tereyağı ile yağlayın ve tabanına yağlı kağıt serin.
3. Bir kapta un, kabartma tozu, tarçın, muskat, yenibahar ve tuzu karıştırın.
4. Başka bir kapta tereyağı ve esmer şekeri kremsi bir kıvam alana kadar çırpın. Yumurtaları teker teker ekleyip her seferinde iyice yedirin.
5. Pekmez ve vanilya özütünü ekleyin, ardından hazırladığınız kuru malzemeleri azar azar ilave edin. Homojen bir karışım elde edin.
6. Beklettiğiniz meyveleri suyuyla birlikte karışıma ekleyin. Kıyılmış ceviz veya fındık ile portakal kabuğu rendesini de ilave edip spatula ile nazikçe karıştırın.
7. Harç çok koyu olursa 1-2 yemek kaşığı daha çay veya rom ekleyerek kıvamı ayarlayın.
8. Karışımı kalıba dökün ve üstünü düzleyin. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 1 saat 20 dakika ile 1 saat 30 dakika pişirin. Ortasına batırılan kürdan temiz veya hafif nemli çıktığında pişmiş demektir.
9. Keki kalıpta 15 dakika dinlendirin, sonra tel ızgara üzerine alın ve tamamen soğutun.
10. Dilerseniz üzerine ince bir kat pudra şekeri serpin veya sıcak kekin üzerine az miktarda rom şurubu gezdirin. Servis etmeden önce dinlendirmek aromayı daha da güzelleştirir.