8 İnç Cheesecake

Kremamsı dokulu, dengeli tatlılıkta ve çatlamayan yapısıyla evde kolayca hazırlayabileceğiniz 8 inç cheesecake tarifi.

Bu 8 inç cheesecake tarifi, dışı hafif kıtır bisküvi tabanı ve içi ipeksi, yoğun kremasıyla klasik bir fırın tatlısı arayanlar için idealdir. Doğru pişirme ve soğutma adımları sayesinde çatlama riski azalır, dilimlendiğinde profesyonel pastane görünümü verir. Özel günlerde, davet sofralarında veya sadece kendinizi şımartmak istediğinizde güvenle hazırlayabilirsiniz.

Malzemeler

• Tabanı için 200 g yulaflı veya sade bisküvi
• 90 g eritilmiş tereyağı
• Cheesecake harcı için 600 g krem peynir, oda sıcaklığında
• 180 g toz şeker
• 200 g ekşi krema veya süzme yoğurt
• 3 adet büyük yumurta, oda sıcaklığında
• 1 yemek kaşığı mısır nişastası
• 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• Bir tutam tuz
• Üzeri için isteğe bağlı taze meyve, reçel veya çikolata sosu

Talimatlar

1. Fırını 160 dereceye ısıtın. 8 inçlik kelepçeli kalıbın tabanını yağlı kağıtla kaplayın, dışını sızıntıya karşı alüminyum folyo ile sarın.
2. Bisküvileri rondodan geçirip ince kırıntı haline getirin. Eritilmiş tereyağı ile karıştırın.
3. Bisküvi karışımını kalıbın tabanına bastırarak yayın. Bir bardak tabanıyla sıkıştırın ve 10 dakika buzdolabında dinlendirin.
4. Krem peyniri geniş bir kapta düşük devirde pürüzsüz olana kadar çırpın. Şekeri ekleyip kısa süre karıştırın.
5. Ekşi krema, mısır nişastası, vanilya özütü, limon suyu ve tuzu ekleyin. Karışım homojen olana kadar çırpın.
6. Yumurtaları teker teker ekleyin. Her eklemeden sonra yalnızca karışana kadar çırpın; fazla çırpmayın.
7. Harcı soğuyan tabanın üzerine dökün ve yüzeyi spatula ile düzeltin.
8. Kalıbı derin bir tepsiye yerleştirin ve tepsiye kalıbın yarısına gelecek kadar sıcak su ekleyerek benmari usulü pişirin.
9. 55 dakika kadar pişirin. Ortası hafif sallanabilir, kenarlar ise daha sıkı olmalıdır.
10. Fırını kapatın, kapağını aralayın ve cheesecake'i 1 saat fırın içinde bekletin. Sonrasında oda sıcaklığına gelinceye kadar dışarıda soğutun.
11. En az 4 saat, tercihen bir gece buzdolabında dinlendirin.
12. Servisten önce kalıptan çıkarın. İsteğe bağlı olarak taze meyve, reçel veya çikolata sosu ile süsleyerek dilimleyin.