Xiao Long Bao Tarifı

İnce hamurlu, sulu iç harcı ve aromatik et dolgusu ile geleneksel Xiao Long Bao yapmanın adım adım tarifi. Evde lezzetli, dengeli ve özgün bir sonuç için tüm detaylar burada.

Xiao Long Bao, ince hamuru ve içinde saklanan lezzetli et suyu ile ünlü klasik bir Çin yemeğidir. Ustalık isteyen bu tarif, doğru yoğrulmuş bir hamur, iyi baharatlanmış iç harç ve dikkatli buharda pişirme ile evde de başarıyla hazırlanabilir. Sonuç; lokmada patlayan, yumuşak ve sulu, dengeli bir ana yemektir.

Malzemeler

• 2 su bardağı un
• 1/2 su bardağı sıcak su
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 250 g kıyma domuz eti veya dana kıyma
• 2 yemek kaşığı tavuk suyu jölesi veya koyulaşmış et suyu
• 2 yemek kaşığı ince doğranmış taze soğan
• 1 yemek kaşığı rendelenmiş zencefil
• 1 yemek kaşığı soya sosu
• 1 tatlı kaşığı susam yağı
• 1/2 çay kaşığı beyaz biber
• 1 çay kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı nişasta
• Gerekirse hamuru açmak için az miktarda un
• Buharda pişirmek için yağlı kağıt veya lahana yaprağı

Talimatlar

1. Unu ve tuzu geniş bir kaba alın. Sıcak suyu azar azar ekleyerek karıştırın ve hamur toparlanana kadar yoğurun.
2. Hamuru 8 ila 10 dakika kadar pürüzsüz ve esnek olana dek yoğurun. Üzerini kapatıp 30 dakika dinlendirin.
3. İç harç için kıyma, tavuk suyu jölesi, taze soğan, zencefil, soya sosu, susam yağı, beyaz biber, şeker ve nişastayı bir kasede iyice karıştırın.
4. Dinlenen hamuru ince bir rulo yapın ve eşit parçalara bölün. Her parçayı küçük bezeler haline getirin.
5. Bezeleri hafif unlanmış zeminde ince, ortası biraz daha kalın olacak şekilde yuvarlak açın.
6. Her hamur parçasının ortasına bir miktar iç harç koyun. Kenarları akordeon şeklinde toplayarak dikkatlice kapatın ve üstte sıkıca birleştirin.
7. Mantıları yağlı kağıt serilmiş buharlı pişiriciye veya lahana yaprağı üzerine yerleştirin. Birbirine değmemelerine dikkat edin.
8. Su kaynadıktan sonra mantıları buharda 10 ila 12 dakika pişirin. Hamur yarı saydam ve dolgu pişmiş olmalıdır.
9. Sıcak servis edin. İsteğe bağlı olarak pirinç sirkesi ve ince doğranmış zencefil ile sunabilirsiniz.